變頻高速斬拌機(jī)由電機(jī)通過減速機(jī)低速旋轉(zhuǎn)，不斷向刀組送料募疮。刀軸由雙速電機(jī)(或變頻電機(jī))經(jīng)皮帶帶動(dòng)高速旋轉(zhuǎn)炫惩。原料在斬鍋中作螺旋式運(yùn)動(dòng)的同時(shí)，被刀組攪拌和切碎并排除漿中的空氣酝锅，由于切刀的高速斬切诡必，減少了產(chǎn)品的液汁分離率奢方。高速斬拌機(jī)不但可以將大豆蛋白快速斬切搔扁，乳化，而且可以將大豆蛋白更加均勻的乳化到大豆蛋白的細(xì)膩度蟋字，使做出的千頁豆腐具有Q脆遇冶、嫩，滑順的口感枫须。

變頻高速斬拌機(jī)性能特點(diǎn)： 

1涧智、選用優(yōu)質(zhì)變頻器和變頻電機(jī)，使斬刀速度在500-3600轉(zhuǎn)/min間任意調(diào)整新俗，該機(jī)噪音小誊桅，效率高，節(jié)能效果好都鸳。

2难踱、斬刀選用進(jìn)口材料經(jīng)特殊工藝加工而成设哀，斬鍋為唐山鑄造使用全不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿刷络，防止?jié)B料甥迷、溢料。斬刀與斬拌鍋間隙小于1.5mm丽优，確保斬拌效果歹恬。

3、斬鍋為雙速手趣，可以與斬刀速度配合晌该，斬拌時(shí)間短，物料溫升小绿渣。 鍋傳動(dòng)由電機(jī)帶動(dòng)蝸輪蝸桿減速機(jī)使之緩慢啟動(dòng)气笙，保證鍋的使用壽命。從根本上改變了傳統(tǒng)的直連擺線針減速機(jī)對鍋造成的損壞怯晕。

4潜圃、配有出料器，出料方便舟茶、干凈谭期。

5、電機(jī)變速箱吧凉、電器部件均采用國家隧出，以確保整機(jī)質(zhì)量。電器部件采用防水設(shè)計(jì)阀捅，密封性好胀瞪，清洗方便。