茶飲料熱灌裝生產(chǎn)設(shè)備在近幾年來吞鸭，各大食品行業(yè)對(duì)茶飲料生產(chǎn)技術(shù)方面的不斷研究寺董，突破并解決了傳統(tǒng)茶飲料生產(chǎn)過程中的現(xiàn)存的一些技術(shù)難題，如營養(yǎng)物質(zhì)的缺失、芳香物質(zhì)逸散遮咖、和渾濁產(chǎn)生的問題滩字，從而提高了茶飲料品質(zhì)。如今市場(chǎng)上出售的茶飲料御吞，如冰紅茶飲料麦箍、綠茶飲料、烏龍茶飲料陶珠、花茶飲料挟裂、紅茶飲料等占據(jù)了中國飲料市場(chǎng)的很大一部分，從這點(diǎn)說明茶飲料在我國飲料市場(chǎng)所占的地位越來越重要背率，相繼茶飲料生產(chǎn)技術(shù)不斷提高话瞧，尤其茶飲料在澄清、包裝蛇筷、滅菌、護(hù)色護(hù)香等方面都有了較大的改善梗擅。國內(nèi)外在茶飲料生產(chǎn)中開發(fā)出許多*慧菜。如膜分離技術(shù)、酶技術(shù)意苞、微波技術(shù)祖匕、非熱殺菌技術(shù)、無菌灌裝技術(shù)美域、芳香物質(zhì)回收技術(shù)汪怒、冷熱干燥技術(shù)等。
茶飲料熱灌裝生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)工藝要點(diǎn)：
原料選擇：
選擇茶葉時(shí)應(yīng)注意不同種類和產(chǎn)地對(duì)茶葉的風(fēng)味影響較大茧纵。茶湯飲料中的主要成分是茶葉浸出液杭厘，或稱茶葉、茶湯郭销，因此茶葉品種和品質(zhì)的好壞直接影響飲料的質(zhì)量隶丁。用于茶飲料的茶葉原料主要是紅茶、烏龍茶和綠茶呕童，其中以紅茶居多漆际，其次是烏龍茶
浸提：
茶葉原料的顆粒大小、浸提溫度夺饲、浸提時(shí)間奸汇、茶水比例以及浸提方式（設(shè)備）均直接影響可溶性物質(zhì)的浸提率及提取液的品質(zhì)，從而影響茶飲料的香味和有效成分的濃度往声。
過濾與分離：
調(diào)配茶飲料前擂找，需要進(jìn)行過濾。另外含乳茶飲料在過濾后加熱前還因進(jìn)行均質(zhì)（一般采用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，壓力控制在20-25Mpa,溫度80-85℃）婴洼。
澄清：
在茶飲料加工中骨坑，茶多酚在浸提和高溫過程中，會(huì)產(chǎn)生絮凝和沉淀柬采。為了得到質(zhì)量穩(wěn)定欢唾、品質(zhì)優(yōu)良的茶飲料，必須通過澄清等方法除去產(chǎn)生的沉淀物質(zhì)粉捻。
濃縮：
目前缅含，主要采用反滲透法來濃縮茶汁，通常在茶湯中加入5-10g/L的纖維素粉杖荤。反滲透到茶湯濃縮至規(guī)定濃度后脓擅，再通過過濾和離心分離的方法去掉茶湯中的纖維素。而獲得弄茶汁窥吮。濃茶湯可以用作基料嚣僚，用于配置茶飲料，也可以進(jìn)一步干燥哗搏，制造速溶茶甫沉。
調(diào)和：
由于茶湯極易氧化褐變，影響茶飲料的風(fēng)味酒危，因此需要加入抗氧化劑（如抗壞血酸及其鈉鹽似靖、異抗壞血酸及其鈉鹽）。如果茶飲料偏酸败旋，則常用*來調(diào)節(jié)PH至6-6.5.在茶飲料風(fēng)味允許的前提下录切，益將PH調(diào)低一些，有效防止微生物的生長仁连，提高化學(xué)成分的穩(wěn)定性蓝角。
灌裝：
調(diào)配好的茶湯原料加熱到90-95℃，趁熱灌裝怖糊，然后充氮帅容、密封，若采用無菌包裝伍伤，則采用殺菌冷卻后再無菌灌裝
殺菌：
茶湯飲料的PH在4.5以上并徘，采用高壓殺菌，一般采用高溫殺菌或高溫瞬時(shí)殺菌扰魂，均可有效殺滅飲料中肉毒桿菌芽孢麦乞，達(dá)到預(yù)期的殺菌效果。另外輻射殺菌劝评，微波殺菌姐直、高壓脈沖殺菌等非熱殺菌等*倦淀，在茶飲料生產(chǎn)中的應(yīng)用正逐漸被推廣。
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