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張家港白熊韓東機械有限公司
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更新時間:2016-12-17 15:48:31瀏覽次數(shù):304次
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茶飲料灌裝生產(chǎn)線是指用水浸泡茶葉,經(jīng)抽提是越、過濾、澄清等工藝制成的茶湯或在茶湯中加入水碌上、糖液倚评、酸味劑、食用香精条嚼、果汁或植(谷)物抽提液等調制加工而成的制品洲猿。茶飲料是指以茶葉的萃取液、茶粉齿贡、濃縮液為主要原料加工而成的飲料村会,具有茶葉的*風味,含有天然茶多酚等茶葉有效成分饮乃,兼有營養(yǎng)泌拐、保健功效,是清涼解渴的多功能飲料刀饥。
茶飲料灌裝生產(chǎn)線要點:
原料選擇:
選擇茶葉時應注意不同種類和產(chǎn)地對茶葉的風味影響較大威球。茶湯飲料中的主要成分是茶葉浸出液宅蜒,或稱茶葉、茶湯蜓浦,因此茶葉品種和品質的好壞直接影響飲料的質量捍农。用于茶飲料的茶葉原料主要是紅茶、烏龍茶和綠茶绳拧,其中以紅茶居多壹店,其次是烏龍茶
浸提:
茶葉原料的顆粒大小、浸提溫度芝加、浸提時間硅卢、茶水比例以及浸提方式(設備)均直接影響可溶性物質的浸提率及提取液的品質,從而影響茶飲料的香味和有效成分的濃度妖混。
過濾與分離:
調配茶飲料前老赤,需要進行過濾。另外含乳茶飲料在過濾后加熱前還因進行均質(一般采用高壓均質機進行均質制市,壓力控制在20-25Mpa,溫度80-85℃)抬旺。
澄清:
在茶飲料加工中,茶多酚在浸提和高溫過程中祥楣,會產(chǎn)生絮凝和沉淀开财。為了得到質量穩(wěn)定、品質優(yōu)良的茶飲料误褪,必須通過澄清等方法除去產(chǎn)生的沉淀物質责鳍。
濃縮:
目前椅洗,主要采用反滲透法來濃縮茶汁在策,通常在茶湯中加入5-10g/L的纖維素粉卤诗。反滲透到茶湯濃縮至規(guī)定濃度后馅袁,再通過過濾和離心分離的方法去掉茶湯中的纖維素嫂镇。而獲得弄茶汁筒捺。濃茶湯可以用作基料奔祟,用于配置茶飲料瘾夯,也可以進一步干燥甫页,制造速溶茶压荠。
茶飲料灌裝生產(chǎn)線調和:
由于茶湯極易氧化褐變,影響茶飲料的風味裸朱,因此需要加入抗氧化劑(如抗壞血酸及其鈉鹽韩宦、異抗壞血酸及其鈉鹽)。如果茶飲料偏酸龟付,則常用*來調節(jié)PH至6-6.5.在茶飲料風味允許的前提下计胶,益將PH調低一些,有效防止微生物的生長,提高化學成分的穩(wěn)定性秆候。
灌裝:
調配好的茶湯原料加熱到90-95℃浦堪,趁熱灌裝,然后充氮刺洒、密封鳖宾,若采用無菌包裝,則采用殺菌冷卻后再無菌灌裝
殺菌:
設備茶湯飲料的PH在4.5以上逆航,采用高壓殺菌鼎文,一般采用高溫殺菌或高溫瞬時殺菌,均可有效殺滅飲料中肉毒桿菌芽孢因俐,達到預期的殺菌效果拇惋。另外輻射殺菌,微波殺菌抹剩、高壓脈沖殺菌等非熱殺菌等*撑帖,在茶飲料生產(chǎn)中的應用正逐漸被推廣。
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