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氣調(diào)包裝機(jī)為滿足食品包裝生產(chǎn)線作業(yè)要求纽肄，還應(yīng)具有一遗渊、復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝機(jī)保鮮原理

1.復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝亦稱氣體置換包裝，上稱為MAP包裝(即Modified Atmosphere Packing)夹村。復(fù)合氣調(diào)包裝機(jī)的原理是采用復(fù)合保鮮氣體(2-3種氣體按食品特性配比混合)什异，對(duì)包裝盒或包裝袋內(nèi)的空氣進(jìn)行置換，改變盒(袋)內(nèi)食品的外部環(huán)境袒兵，達(dá)到抑制細(xì)菌(微生物)的生長(zhǎng)繁衍毙驯，減緩新鮮果蔬的新陳代謝速度，從而延長(zhǎng)食品的保鮮期或貨架期灾测。

周黑鴨全自動(dòng)連續(xù)盒式氣調(diào)包裝機(jī)一般由二氧化碳(CO2)爆价、氮?dú)?N2)、氧氣(O2)及少量特種氣體組成媳搪。CO2氣體具有抑制大多數(shù)*細(xì)菌和霉菌生長(zhǎng)繁殖的作用铭段，是保護(hù)氣體中的主要抑菌成分;O2具有抑制大多數(shù)厭氧*細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖，保持鮮肉色澤和維持新鮮果蔬需氧呼吸秦爆，保持鮮度的作用;N2是惰性氣體序愚，與食品不起作用，作為填充氣體等限，與CO2爸吮、O2及特種氣體組成復(fù)合保鮮氣體。不同的食品果蔬望门，保鮮氣體的成分及比例亦不同拗胜。

二、氣調(diào)包裝機(jī)技術(shù)關(guān)鍵

合格的復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝機(jī)怒允，有二大關(guān)鍵的技術(shù)指標(biāo)必須符合相應(yīng)的要求，這二大指標(biāo)分別為:一是氣體置換率要高矫撤，二是氣體混合精度誤差率要低思袋。

周黑鴨全自動(dòng)連續(xù)盒式氣調(diào)包裝機(jī)設(shè)備的質(zhì)量合格與否，需要用這2個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)來判斷赃勺。氣調(diào)保鮮氣體一般由二氧化碳(CO2)估骡、氮?dú)?N2)、氧氣(O2)及少量特種氣體組成筝妥。二氧化碳具有抑制大多數(shù)*細(xì)菌和霉菌生長(zhǎng)繁殖暮霍、減緩新鮮水果蔬菜新陳代謝速度之作用，是保鮮氣體中的主要抑菌成分;氧氣具有抑制大多數(shù)厭氧菌生長(zhǎng)屋问、保持鮮肉色澤和維持新鮮果蔬需氧呼吸串篓、保持鮮度的作用;氮?dú)馐嵌栊詺怏w，與食品不起作用籍囱，作為填充氣體绩寂，與二氧化碳茶括、氧氣及特種氣體組成復(fù)合保鮮氣體。不同的食品佃戈、果蔬诅福，所需要的保鮮氣體的成分和比例也不相同。氣調(diào)包裝機(jī)(連續(xù)式)食品果蔬采用復(fù)合氣調(diào)包裝設(shè)備進(jìn)行保鮮包裝拖叙，都需要對(duì)氣體混合精度誤差及氣體置換率有一個(gè)合理的要求氓润。在發(fā)達(dá)國(guó)家*的復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)中，要求氣體置換率達(dá)98%以上薯鳍，保鮮氣體混合精度誤差率小于2%咖气。這是因?yàn)樯鲜龆?xiàng)指標(biāo)對(duì)食品果蔬的保鮮起著至關(guān)重要作用。