雙鍋并聯(lián)高溫殺菌釜 魚豆腐殺菌釜 麻辣豆干滅菌設(shè)備選擇原則
1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇驳墓，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格区基，尤其是出口產(chǎn)品，因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆蚓抡牛詰?yīng)盡量選擇電腦全自動(dòng)殺菌鍋砍绞。電腦半自動(dòng)殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動(dòng)相同策冕，但是價(jià)格卻是電腦全自動(dòng)的1/3冲杀。一般要求可以選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋。手動(dòng)殺菌鍋殺菌難度高睹酌，控溫和控壓等都由人工完成权谁，食品外觀很難掌握剩檀，漲罐(袋)和破碎率高。
2旺芽、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格谨朝，則應(yīng)選擇電腦全自動(dòng)或電腦半自動(dòng)殺菌鍋。
3甥绿、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵字币，因?yàn)樯郎睾徒禍厮俣榷家罂梢钥刂疲员M量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋共缕。
4洗出、若從節(jié)約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋图谷，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐翩活，下罐是處理罐，上罐的熱水重復(fù)使用便贵，可節(jié)約大量蒸汽倒恭，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)。
5遂辐、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐棠岭，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生骤扰，上罐滅菌滨锯。
6、若產(chǎn)品粘稠度很高胜姥，殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)站么，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋。
雙鍋并聯(lián)高溫殺菌釜 魚豆腐殺菌釜 麻辣豆干滅菌設(shè)備殺菌鍋操作說明編輯
一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋裤谆，本設(shè)備通過引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌惨译。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管(或采用水循環(huán)系統(tǒng))兢假。
在殺菌時(shí)一黄，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內(nèi)壓力會(huì)超過罐外(在鍋內(nèi))的壓力兜蠕。因此扰肌，為了避免殺菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋，對馬口鐵罐兩端面凸出熊杨，必須施加反壓力曙旭，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。
使用反壓力殺菌晶府，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力桂躏，防止罐頭凸罐和跳蓋钻趋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力剂习。
因此蛮位，在殺菌時(shí)升溫過程中，不放進(jìn)壓縮空氣鳞绕，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時(shí)失仁，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加 0.5 ～ 0.8 個(gè)大氣壓们何。特經(jīng)過殺菌后萄焦，降溫冷卻時(shí)，停止供應(yīng)蒸汽箭烦，將冷卻水壓入噴水管淋塌。
由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝苛豺，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償乾乘。
在殺菌過程中，應(yīng)注意zui初排氣翅昏，進(jìn)而泄汽牺独，使蒸汽流通。亦可每隔15-20分鐘放氣一次睁奶，促進(jìn)熱交換鉴吕∑参總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定爵蝠，按一定程序進(jìn)行，殺菌溫度的高低汪仰，殺菌壓力的大小揩墓，殺菌時(shí)間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定。
設(shè)備停用時(shí)典挑，應(yīng)將殺菌鍋和鍋蓋的內(nèi)外表面清洗干凈酥宴。外露加工表面刷以防銹漆，安全檢測控制儀表予以罩封保護(hù)您觉。
主要全自動(dòng)殺菌鍋有很多種拙寡，在我國傳統(tǒng)的高溫殺菌一般采用水浴式殺菌和蒸氣殺菌即我們常說的水殺和汽殺兩種殺菌方式，上個(gè)世紀(jì)九十年代開始為了滿足軟包裝等特殊的產(chǎn)品生產(chǎn)要求琳水，開始從日本引進(jìn)雙層殺菌鍋即日式殺菌鍋肆糕，
新世紀(jì)伊始，西班牙在孝、德國诚啃、法國等歐洲國家為了節(jié)約能源和水資源淮摔，推出一種帶熱交換器的水淋式殺菌鍋，特別是法國采用的鍋內(nèi)蒸氣循環(huán)系統(tǒng)始赎，以達(dá)到高溫節(jié)能和橙、短時(shí)高效、節(jié)約水資源等目的造垛。
國內(nèi)的全自動(dòng)殺菌鍋大多數(shù)都采用日式鍋的理念魔招，從前兩年開始有了模仿歐洲技術(shù)帶熱交換器的水淋式殺菌，在法國鍋基礎(chǔ)上開發(fā)一種全新概念的水汽混合殺菌杰泡，在繼承了法國高溫節(jié)能样京、短時(shí)高效、節(jié)約水資源等優(yōu)點(diǎn)基礎(chǔ)上列充，
主要優(yōu)化了鍋內(nèi)熱力分布效果品痕，堪稱世界上的全自動(dòng)殺菌鍋。
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