殺菌設(shè)備類型 |
釜式 |
適用范圍 |
肉制品加工廠設(shè)備 |
自熱米飯殺菌鍋 由鍋體正压、鍋蓋妥粟、開啟裝置、鎖緊楔塊踏枣、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐投湿、蒸汽噴管及若干管口等組成。
鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈趁宠,密封可靠不从,使用壽命長。具有受熱面積大犁跪,熱效率高椿息、加熱均勻、液料沸騰時間短坷衍、加熱溫度容易控制等特點寝优。殺菌鍋主要用于食品行業(yè)、醫(yī)藥等各個領(lǐng)域枫耳!
自熱米飯滅菌鍋操作說明
一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋乏矾,本設(shè)備通過引入壓縮空氣可實現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行嘉涌,須用水泵打入鍋頂部的噴水管(或采用水循環(huán)系統(tǒng))妻熊。
在殺菌時,由于加熱使罐頭溫度升高仑最,罐頭內(nèi)壓力會超過罐外(在鍋內(nèi))的壓力扔役。因此帆喇,為了避免殺菌時玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋,對馬口鐵罐兩端面凸出亿胸,必須施加反壓力馁雏,特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。
使用反壓力殺菌国产,即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力托俯,防止罐頭凸罐和跳蓋,其操作情況分述如下:由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體拼固,況蒸汽本身又具有一定的壓力雹纤。
因此,在殺菌時升溫過程中今攀,不放進(jìn)壓縮空氣墓趋,而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時,才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)敲抄,使鍋內(nèi)增加 0.5 ~ 0.8 個大氣壓奈兢。特經(jīng)過殺菌后,降溫冷卻時碴验,停止供應(yīng)蒸汽啼插,將冷卻水壓入噴水管。
由于鍋內(nèi)溫度下降缕陕,蒸汽冷凝粱锐,而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償。
在殺菌過程中榄檬,應(yīng)注意zui初排氣卜范,進(jìn)而泄汽衔统,使蒸汽流通鹿榜。亦可每隔15-20分鐘放氣一次,促進(jìn)熱交換锦爵〔盏睿總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定,按一定程序進(jìn)行险掀,殺菌溫度的高低沪袭,殺菌壓力的大小,殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定樟氢。
自熱米飯滅菌鍋 用戶應(yīng)根據(jù)本單位的生產(chǎn)工藝殺菌條件和本殺菌鍋的技術(shù)性能制訂殺菌鍋安全操作規(guī)程冈绊,并嚴(yán)格執(zhí)行。殺菌鍋安全操作規(guī)程至少應(yīng)包括:
(1)殺菌鍋的操作工藝指標(biāo)及zui高工作壓力埠啃,zui高工作溫度死宣。
(2)殺菌鍋的操作方法與程序和注意事項枕捺。
(3)生產(chǎn)運行中應(yīng)重點檢查項目和部位,以及運行中可能出現(xiàn)的異初闻觯現(xiàn)象和防止措施壁歧。
(4)設(shè)備停用時的保養(yǎng)方法。
使用殺菌鍋的操作人員應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)考試合格谎后,應(yīng)嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程和崗位責(zé)任制段扛;發(fā)現(xiàn)不正常現(xiàn)象應(yīng)及時處理古种。
殺菌鍋裝設(shè)有安全閥袁虽、壓力表、溫度計等附件绷荔,要保持安全雀肠,齊全、靈敏浅慎、可靠胁会。在使用過程中應(yīng)加維護(hù)與定期校驗。本設(shè)備的安全閥啟跳壓力等于設(shè)計壓力抵蚊,應(yīng)保持靈敏施绎、可靠,應(yīng)防止隨意調(diào)整贞绳。
壓力表谷醉、溫度計精度等級均為1.5級,公差允許內(nèi)的差異是正常的冈闭。無鉛封壓力表不得使用俱尼,壓力表指示失靈,刻度不清萎攒,表盤破裂遇八,泄壓后指針不回零位,鉛封損壞等情況均應(yīng)立即更換耍休。
溫度計應(yīng)進(jìn)行定期檢驗刃永,使用前應(yīng)以標(biāo)準(zhǔn)溫度計校驗正,以后每年核正一次羊精,凡水銀柱斷裂和與標(biāo)準(zhǔn)溫度相差超過0.5℃則應(yīng)送修或更換斯够。
殺菌鍋應(yīng)定期檢查,每半年至少進(jìn)行一次外部檢查太汹,每一年至少進(jìn)行一次全面檢驗榕华,檢驗前的準(zhǔn)備工作和檢驗項目,均按“規(guī)程”和有關(guān)規(guī)定進(jìn)行,檢驗報告存檔備案粮忍。