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殺菌鍋的殺菌方式： 蒸汽殺菌 水浴殺菌 噴淋殺菌 

蒸汽殺菌鍋是將待滅菌的物品放在一個(gè)密閉的加壓滅菌鍋內(nèi)啡莉，通過(guò)加熱，使滅菌鍋隔套間的水沸騰而產(chǎn)生蒸汽旨剥，待水蒸汽急劇地將鍋內(nèi)的冷空氣從排氣閥中驅(qū)盡咧欣，然后關(guān)閉排氣閥，繼續(xù)加熱，此時(shí)由于蒸汽不能溢出颖喧，而增加了滅菌器內(nèi)的壓力洒漱，從而使沸點(diǎn)增高，得到高于100℃的溫度铅坚，導(dǎo)致菌體蛋白質(zhì)凝固變性而達(dá)到滅菌的目的赃夷。

水浴式殺菌鍋是通過(guò)直接注入蒸汽，使熱水罐的水升溫到預(yù)定溫度兰斑，然后注入工藝罐笤卡，同時(shí)使鍋內(nèi)的工藝用水不斷循環(huán)，并通過(guò)水汽混合器循環(huán)加熱滅菌修暑。從而縮短了殺菌時(shí)間询时，提高工作效率。殺菌的工藝水可循環(huán)使用奥唯，節(jié)省了能源捷夜、時(shí)間及人力、物力的消耗商贾，降低了生產(chǎn)成本非震。

噴淋式 全自動(dòng)噴淋式殺菌鍋 - 簡(jiǎn)介 鍋內(nèi)只有少量循環(huán)水帶動(dòng)空氣流動(dòng)，并采用高效率換熱器满哪，所以鍋內(nèi)產(chǎn)品升溫速度快婿斥，傳熱均勻，一般情況下在蒸汽壓力為0.6MPA時(shí)哨鸭，鍋內(nèi)產(chǎn)品從20℃升溫到121℃約為10分鐘民宿，更好的保持食品原有的口感和色澤。
采用觸摸屏全自動(dòng)控制像鸡，整個(gè)操作過(guò)程由微機(jī)進(jìn)行調(diào)節(jié)控制活鹰，壓力和溫度呈數(shù)字化顯示，可以從單一的殺菌公藝切換成多階段殺菌工藝只估，所有的工藝過(guò)程都可記錄在電腦中华望，并能打印記錄和進(jìn)行遠(yuǎn)程控制〗雠遥可根據(jù)不同食品對(duì)殺菌條件的要求，隨時(shí)設(shè)定不同的升溫和降溫過(guò)程并儲(chǔ)存在電腦中蓬戚。

蒸汽殺菌鍋主要適用于罐頭（如肉類夸楣、禽類、魚(yú)類如麦、蛋類忱确、蔬菜類等罐頭）、需要高溫殺菌的蛋白飲料（牛奶、豆奶唐耿、椰奶犹蝇、花生奶、核桃奶囤嗡、杏仁露等）昵斤、硬罐頭類（馬口鐵罐頭、玻璃瓶罐頭類等）及各種軟包裝類食品缤滑。
全自動(dòng)噴淋式殺菌鍋核桃奶困邪、杏仁露等）、硬罐頭類（馬口鐵罐頭瓤危、玻璃瓶罐頭類等）及各種軟包裝類食品业馒。