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全自動肉制品殺菌鍋設備簡述

熱水回轉殺菌鍋采用高溫高壓的熱水作多種食品的高溫快速殺菌處理腥例，食品在裝置內連續(xù)緩慢回轉，使其傳遞更迅速均勻酝润，大大縮短整個殺菌過程的時間燎竖，從而達到高溫短時殺菌處理璃弄。同時，可避免食品周圍產(chǎn)生過熱現(xiàn)象构回。溫度控制系統(tǒng)可靈活地根據(jù)不同包裝物的特點進行自動控制夏块，壓力控制系統(tǒng)配合標準模式自動調整壓力，根據(jù)不同情況纤掸，進行反壓較正脐供，這對防止容器的變形和破損，提高成品率十分有利借跪≌海可以通過對T-t,P-t記錄曲線的分析筆檢查，可以有效地進行生產(chǎn)和品質管理垦梆。

設備適用范圍：易拉罐裝匹颤、塑瓶裝、蒸煮袋裝等

全自動肉制品殺菌鍋本設備具備下面優(yōu)勢：

1托猩、設備消化吸收*的高壓滅菌裝置樣本技術卡催，結合我國國情而研制的，具有技術起點高溶迹、工藝樣本绘菲、產(chǎn)品穩(wěn)定和實用性好等優(yōu)點。

2剩织、主要部件采用不銹鋼制造雄工，符合食品衛(wèi)生要求，抗腐蝕性強硬拴，設備使用壽命長番产，設備經(jīng)勞動局安全檢查合格、保護裝置安全可靠魁济。

3逞翰、殺菌效果好。在食品被加熱殺菌過程中孙已，食品中的微生物將有不同的變化吝都，有的可能被消滅，有的可能被破壞淋袖，這是一種不好的現(xiàn)象鸿市。與此同時，食品本身的品質即碗，營養(yǎng)成份及包裝物外形等也將起變化焰情，這又是一種不好的現(xiàn)象。食品加熱殺菌的大目的就是把致病菌剥懒、產(chǎn)毒菌殺死烙样，而使食品本身只應受到小的影響冯遂，高溫短時間的殺菌方法是*能達到上述目的。

4谒获、采用蒸汽作加熱介質，熱水作殺菌介質壁却，使殺菌過程更為均勻短時批狱。

5、升溫時間短展东，載貨小車在罐內連續(xù)的回轉赔硫，加快了熱傳導速度，也縮短了升溫時間盐肃。

6估浴、均勻加熱和冷卻。不論是升溫加熱過程還是冷卻過程锚倦，高的要求是工藝罐中沒有不均勻現(xiàn)象酒管，即需均勻加熱或冷卻。

7任咨、采用西門子PLC拌艳，程序自動控制。

本套設備在控制方面簇友，選用可編程序控制器來實施整個程序的自動控制橙樟。

① 溫度控制：在調定值后，溫度的顯示誤差為±0.5℃肠豺，它能保障加熱均勻沸稻。

② 壓力控制：在調定值后，壓力的顯示誤差為±0.01㎏/cm,對于防止食品品質低劣包裝物的變形俐粪、破損十分有益所饺。

③ 液位控制：本套設備中的熱水罐上配有三支電極棒，工藝罐上配有二支電極棒惫谤。它可控制容器內之液位壁顶，當水量達到預定水位時，能自動停泵或關泵溜歪，并發(fā)出信號或轉入下一程序若专。

④ 工程進行：在加熱殺菌和冷卻過程中，均有時間的預定值蝴猪。它由時間控制器來執(zhí)行调衰，罐內水的溫度及壓力均由蒸汽、壓縮空氣及時間控制器等外部件來控制自阱。故此不會出現(xiàn)差錯嚎莉。所以米酬，根據(jù)不同制品的不同需要，只要設定出工程所需要的時間趋箩、溫度和壓力赃额，直接利用觸摸屏上相應的數(shù)字輸入畫面輸入數(shù)據(jù)。

8叫确、警鈴報警跳芳，本套設備在三種情況下可以發(fā)出鈴聲。

① 熱水罐內的水到達高水位時玲装，鈴聲通報谍潮，并及時與內部相連，排水閥自動開啟排水墅糯，故障消除后慷啊，恢復機器設備的自動運行。

② 準備階段完畢况逼，鈴聲通報操作人員可轉入下一步程序工作某扑。

③ 全部殺菌程序結束，鈴聲通報忙甩，人工驅動相應的電器開關尽舱，使止動桿退出工作狀態(tài)，開啟罐門卸貨揉罗。

9元炭、停電保護，當設備運行中發(fā)生突然停電時掷情，也能保證機器處于安全狀態(tài)软吐。來電以后，可以人工驅動電器開關吟税，使設備繼續(xù)投入運行凹耙，直到程序結束。

10肠仪、使用范圍廣肖抱，適應性強，由于控制元件的溫度或壓力調整范圍都比較大异旧，所以意述，本套設備可以運用于多種制品之殺菌處理。另外吮蛹，全部程序不僅可以自動控制荤崇，也可以運行手動操作，即人工驅動電器開關、控制閥門术荤、電機的投入與撤出倚喂，并可以測試單件動作。

11瓣戚、運行及動作表示笛吱，設備運行中的狀態(tài)由觸摸屏上的指示燈來顯示，裝置的運行程序由觸摸屏相應畫面表示出來挥痊，使人對于工藝流程原理一目了然翎钳。

12、特殊的安全裝置轩从。罐門開啟，裝置的回轉猎肄，水的注入與排出融沟，容器之溫度、壓力欠住、液位的控制等都從安全上考慮過浮烫，在不安全的狀態(tài)下，設備不能運行揉民。

13杆荐、節(jié)約能源，本套設備具有：

① 冷卻水回收再利用功能鼎嫉。

② 能將殺菌終了的高溫熱水通過泵送回熱水罐诉濒，待重復使用。此套設備與蒸汽型殺菌罐比較夕春，一個循環(huán)生產(chǎn)可節(jié)約50%之蒸汽未荒。