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商用全自動(dòng)高溫高壓殺菌鍋特性：以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大之仍，熱效率高屉韧、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短楔答、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)谆藐。 本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥更假，外型美觀辐践、安裝容易、操作方便库说、安全可靠狂鞋。

結(jié)構(gòu)：殺菌鍋由鍋體、鍋蓋潜的、開啟裝置骚揍、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置啰挪、軌道信不、殺菌筐或殺菌盤、蒸汽噴管及若干管口等組成亡呵。鍋蓋密封 抽活。

商用全自動(dòng)高溫高壓殺菌鍋從控制方式上分有四種:

1硫戈、手動(dòng)控制型：所有閥門和水泵均由手動(dòng)控制，包括加水下硕、升溫丁逝、保溫、降溫等工序梭姓。

2霜幼、電氣半自動(dòng)控制型：壓力由電接點(diǎn)壓力表控制，溫度由傳感器（pt100）和進(jìn)口溫控儀控制（精度為±1℃）驱请，降溫過程由人工操作庵伙。

3、微電腦半自動(dòng)控制型：采用單片機(jī)芯片和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號(hào)和溫度信號(hào)進(jìn)行處理墓永，可以儲(chǔ)存殺菌工藝枪笆，控制精度高，溫控可達(dá)±1℃毫蚁。

4贬嚷、全自動(dòng)控制型：全部過程都有PLC和觸摸屏控制，可以儲(chǔ)存殺菌工藝丐鸽，操作工只需按啟動(dòng)按鈕即可，殺菌完畢后自動(dòng)報(bào)警供撵，溫控精度可達(dá)±0.5℃郊男。

從殺菌方式上分有四種：

1、熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡蔗括，這種方式熱分布比較均勻孵堪。

2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水虽风，而是直接進(jìn)蒸汽升溫棒口，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是zui均勻辜膝。

3无牵、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中厂抖，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面茎毁，所以不但溫度均勻*，而且升溫和冷卻速度迅速忱辅，能全面七蜘、快速、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌墙懂，特別適合軟包裝食品的殺菌橡卤。

4扮念、側(cè)噴調(diào)理式殺菌：側(cè)噴式殺菌鍋是適用于袋或盒裝類食品的二次滅菌設(shè)備，由工藝罐碧库、熱交換器柜与、各種泵閥、連接管道及PLC 觸摸屏組合的自控系統(tǒng)組成盯辅。鍋內(nèi)軟水經(jīng)過換熱器換熱或冷卻后通過噴嘴不斷的向被殺菌物左右推動(dòng)噴射扇狀摹跑，帶狀的波動(dòng)式熱水，熱擴(kuò)散快且熱傳遞均勻趴鹰，減小包裝物受外界水質(zhì)的影響而產(chǎn)生的不美觀現(xiàn)象胚砰，對(duì)能源起到節(jié)能，食品殺菌工藝屬于殺菌設(shè)備行業(yè)內(nèi)*技術(shù)之一纠沉。