諸城市金鼎食品機械有限公司專業(yè)從事于高溫殺菌鍋的開發(fā)和制造未荒，主要產品：熱水噴淋式殺菌鍋、熱水循環(huán)式殺菌鍋撇他。已達到美國 FDA和HACCP衛(wèi)生規(guī)范中的要求茄猫。在罐藏食品高溫殺菌工作過程中狈蚤，殺菌的主要對象是肉毒芽孢螺旋桿菌困肩，此種菌能產生對人體造成致命傷害的毒素，其屬耐熱性厭氧菌脆侮，在121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性锌畸，在100℃環(huán)境中6個小時左右失去生物活性。當然靖避，溫度越高潭枣，該病菌存活時間越短。經科學檢測幻捏，在121℃時殺菌較為適宜盆犁，此時包裝物有很好的耐熱性，而且食品口感也較為良好故弟。121℃殺菌時蘸腾，食品中心F值達到4，食品中就不會檢測出肉毒芽孢螺旋桿菌又蝌，達到了商業(yè)無菌的要求鸟焊。
板栗立式殺菌鍋的作用是為罐藏食品的高溫殺菌提供環(huán)境，能在的溫度场致、時間和壓力下對食品進行高溫殺菌藕龄，其必須有很好的熱分布性，即在殺菌時籍投，容器內的任意一點溫度與平均溫度相差值應符合要求削蕊。如果某點的溫度低于平均溫度，那么該點就不能達到預定的殺菌F值圣烤，這個點附近的食品就無法達到殺菌要求豫鲁。熱分布均勻是衡量殺菌鍋質量的zui重要技術指標，可以通過熱分布測定儀對其進行測定評估共胎。
食品在高溫環(huán)境下凛未，時間越長口感越差，營養(yǎng)流失越多轧葛，這就要求殺菌鍋內各點在升溫時溫度必須迅速達到*搂抒，保持各點F值高度*，這樣才能迅速結束殺菌過程尿扯。降溫也要迅速求晶，以便使食品在盡量短的時間內脫離高溫環(huán)境焰雕，這就要求殺菌鍋的水流設計要科學合理，zui大限度減少殺菌時間芳杏。
食品的高溫殺菌工作對于一個食品加工廠來說是至關重要的矩屁！板栗立式殺菌鍋如下兩個特點：
1、一次性：高溫殺菌工作從開始到結束必須一次性完成爵赵，不能間斷吝秕，食品也不能做反復的殺菌處理。
2空幻、殺菌效果的抽象性：殺菌完畢的食品用肉眼檢測不出效果烁峭，細菌培養(yǎng)試驗也需要一周時間，所以不可能對每殺菌批次的食品進行殺菌效果的檢測秕铛。
1挤毯、要做好整個食品加工鏈的衛(wèi)生的均一性，保證每袋食品在裝袋前的細菌初始量相等讯完，這才能保證既定的殺菌公式的有效性两漫。
2、第二就要求有性能穩(wěn)定|串聯殺菌鍋|殺菌鍋精品于扳、控溫精確的殺菌設備宅集，*、誤差極小的執(zhí)行既定的殺菌公式祷濒，保證殺菌效果的標準性盒咪、統一性。
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