自熱米飯殺菌鍋 開袋即食大米粥殺菌鍋 噴淋式殺菌鍋

殺菌鍋操作：
一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設(shè)備通過引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌到忽。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行橄教，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）。
在殺菌時喘漏，由于加熱使罐頭溫度升高护蝶，罐頭內(nèi)壓力會超過罐外（在鍋內(nèi)）的壓力。因此塞补，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋青烙，對馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力喻丐，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此冕店。
使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力腔水，防止罐頭凸罐和跳蓋嘁压，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力客娱。
因此题琅，在殺菌時升溫過程中，不放進(jìn)壓縮空氣圈机，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時歉活，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加 0.5 ～ 0.8 個大氣壓偏戳。特經(jīng)過殺菌后莉歼，降溫冷卻時，停止供應(yīng)蒸汽攻泼，將冷卻水壓入噴水管火架。
由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝忙菠，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償何鸡。
在殺菌過程中，應(yīng)注意起初排氣，進(jìn)而泄汽骡男，使蒸汽流通淆游。亦可每隔15－20分鐘放氣一次，促進(jìn)熱交換隔盛∮塘猓總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進(jìn)行吮炕，殺菌溫度的高低腊脱，殺菌壓力的大小，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定龙亲。

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用zui簡單的術(shù)語陕凹，殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器囚请，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品疚傲。對密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無菌殺菌的食品，可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)缚扩。殺菌鍋系統(tǒng)有著一些相同的特性：
系統(tǒng)是加壓的痕豺，傳遞溫度大大高于沸水。
系統(tǒng)使用某種介質(zhì)（稱為加熱介質(zhì)或殺菌介質(zhì)）作為向產(chǎn)品傳遞熱量的工具闪妓。用于鍋內(nèi)的介質(zhì)包括純蒸汽努辛、熱水（容器全部浸沒在水中、水噴霧或水噴淋）和蒸汽/空氣混合物甚庇。
有些系統(tǒng)在殺菌和冷卻過程中使用過壓腿扑，以保持容器的完整性和平衡抵消罐內(nèi)的壓力。這樣做是必要的葵嗦，因為有些包裝容器對內(nèi)部壓力的忍受力有限陆拐。
過壓殺菌容器的某些實(shí)例還有帶熱封蓋的或雙金屬接縫罐端的半剛性塑料容器、軟包袋袋英品、金屬盤丛楚、紙板容器和玻璃罐。在250℉時的壓力大約是15psig（磅/平方英寸）憔辫，任何施加于殺菌鍋的超過該15psig的壓力都稱之為過壓趣些。
提供過壓，例如25-35psig的殺菌系統(tǒng)可以在更高的溫度下操作贰您。
--殺菌鍋的作業(yè)必須適當(dāng)坏平，以確保容器經(jīng)殺菌后達(dá)到商業(yè)無菌。

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設(shè)備停用時锦亦，應(yīng)將殺菌鍋和鍋蓋的內(nèi)外表面清洗干凈舶替。外露加工表面刷以防銹漆令境，安全檢測控制儀表予以罩封保護(hù)。
主要全自動殺菌鍋有很多種坎穿，在我國傳統(tǒng)的高溫殺菌一般采用水浴式殺菌和蒸氣殺菌即我們常說的水殺和汽殺兩種殺菌方式展父，上個世紀(jì)九十年代開始為了滿足軟包裝等特殊的產(chǎn)品生產(chǎn)要求，開始從日本引進(jìn)雙層殺菌鍋即日式殺菌鍋玲昧，
新世紀(jì)伊始，西班牙篮绿、德國孵延、法國等歐洲國家為了節(jié)約能源和水資源，推出一種帶熱交換器的水淋式殺菌鍋羽剪，特別是法國采用的鍋內(nèi)蒸氣循環(huán)系統(tǒng)茸例，以達(dá)到高溫節(jié)能、短時高效殴燃、節(jié)約水資源等目的偷逆。
國內(nèi)的全自動殺菌鍋大多數(shù)都采用日式鍋的理念，從前兩年開始有了模仿歐洲技術(shù)帶熱交換器的水淋式殺菌斯荒，在法國鍋基礎(chǔ)上開發(fā)一種全新概念的水汽混合殺菌卤索，在繼承了法國高溫節(jié)能、短時高效挨狡、節(jié)約水資源等優(yōu)點(diǎn)基礎(chǔ)上斯泥，
主要優(yōu)化了鍋內(nèi)熱力分布效果，堪稱世界上的全自動殺菌鍋迫赞。