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 巴氏牛奶殺菌生產(chǎn)線 中小型定制牛奶巴氏殺菌線的巴氏滅菌法采用較低溫度(一般在60～82℃)放椰，在規(guī)定的時間內(nèi)，對食品進行加熱處理剩跛，達到殺死微生物營養(yǎng)體的目的础恰，是一種既能達到消毒目的又不損害食品品質(zhì)的方法。由法國微生物學家巴斯德發(fā)明而得名优狡。巴氏殺菌熱處理程度比較低呻舆，一般在低于水沸點溫度下進行加熱，加熱的介質(zhì)為熱水

 巴氏牛奶殺菌生產(chǎn)線 中小型定制牛奶巴氏殺菌線巴氏殺菌是將混合原料加熱至68～70℃铣瞒，并保持此溫度30min以后急速冷卻到4-5℃弓慨。因為一般細菌的致死點均為溫度68℃與時間30min以下，所以將混合原料經(jīng)此法處理后腻区，可殺滅其中的致病性細菌和絕大多數(shù)非致病性細菌淤写；混合原料加熱后突然冷卻，急劇的熱與冷變化也可以促使細菌的死亡份良。在一定溫度范圍內(nèi)示宫，溫度越低，細菌繁殖越慢汗忠；溫度越高卸酿，繁殖越快（一般微生物生長的適宜溫度為28℃—37℃）。但溫度太高穿扳，細菌就會死亡衩侥。不同的細菌有不同的zui適生長溫度和耐熱、耐冷能力矛物。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點茫死，用適當?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅履羞。但經(jīng)巴氏消毒后峦萎，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢忆首，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存爱榔，且只能保存3~10天，zui多16天糙及。

    當今使用的低溫殺毒 殺菌貯藏技術(shù) 生物滅菌技術(shù)巴氏殺菌程序種類繁多详幽。“低溫長時間”(LTLT)處理是一個間歇過程，如今只被小型乳品廠用來生產(chǎn)一些奶酪制品浸锨。“高溫短時間”(HTST)處理是一個“流動”過程唇聘，通常在板式熱交換器中進行，如今被廣泛應用于飲用牛奶的生產(chǎn)榆博。通過該方式獲得的產(chǎn)品不是無菌的仲及，即仍含有微生物挺赞，且在儲存和處理的過程中需要冷藏侧焚。“快速巴氏殺菌”主要應用于生產(chǎn)酸奶乳制品锭偿。上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種：

一種是將牛奶加熱到62~65℃，保持30分鐘摆地。采用這一方法挂剪，可殺死牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達97.3%~99.9%增量，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等她打，但這些細菌多數(shù)是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康童唧。

第二種方法將牛奶加熱到75~90℃栽埠，保溫15~16s，其殺菌時間更短镐胃，工作效率更高镶骗。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺死即可躲雅，溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失鼎姊。

   巴氏殺菌熱處理程度比較低，一般在低于水沸點溫度下進行加熱相赁，加熱的介質(zhì)為熱水相寇。不同的食品采用巴氏殺菌，有著不同的目的钮科。某些食品唤衫，特別是牛乳、全蛋绵脯、蛋清和蛋黃战授，巴氏殺菌主要是破壞可能存在的病原菌，如結(jié)核桿菌和沙門氏菌桨嫁。另外植兰，大多數(shù)食品，如啤酒璃吧、果酒(葡萄酒)和果汁等采用巴氏殺菌的目的是從微生物和酶的角度來延長產(chǎn)品的貨架壽命楣导。一般經(jīng)過巴氏殺菌的食品仍會含有許多能夠生長的微生物，通常每毫升或每克中有幾千個活菌忌颠，比商業(yè)殺菌的產(chǎn)品的貯藏期有所縮短漏匿。巴氏殺菌技術(shù)除用于液態(tài)食品(果汁、牛乳)敲非、酸性食品和果醬罐頭等外衅洞，還向其他領(lǐng)域滲透源照，如處理帶殼牡蠣時用蒸汽處理法會降低牡蠣的含菌數(shù)。它的優(yōu)點就是在較低溫度流肢、較短時間內(nèi)處理食品锁销，zui大限度地使食品的色、香期位、味以及營養(yǎng)成分免受高溫長時間處理的破壞赦牧。

   主要為牛奶的一種滅菌法，既可殺死對健康有害的病原菌又可使乳質(zhì)盡量少發(fā)生變化剩膏。也就是根據(jù)對耐高溫性*的結(jié)核菌熱致死曲線和乳質(zhì)中zui易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理胳瑟，在低溫下長時間或高溫下短時間進行加熱處理的一種方法。其中砂豌，在60℃以下加熱30分鐘的方式厢岂，作為低溫滅菌的標準，早為世界廣泛采用阳距。利用高溫處理塔粒，雖對乳質(zhì)多少有些影響，但可增強滅菌效果娄涩，這種方法稱為高溫滅菌（sterilization）窗怒，也就是在95℃以上加熱20分鐘吼蚁。巴氏滅菌法除牛奶之外饰豺，也可應用于發(fā)酵產(chǎn)品苟及。

 展示 具體以實物為準：