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諸城鵬福特機(jī)械廠
主營(yíng)產(chǎn)品： 真空干燥箱,真空淹漬機(jī),真空煉油機(jī),紅薯烘烤線,薯?xiàng)l生產(chǎn)線,巴士殺菌線 |
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諸城鵬福特機(jī)械廠
主營(yíng)產(chǎn)品： 真空干燥箱,真空淹漬機(jī),真空煉油機(jī),紅薯烘烤線,薯?xiàng)l生產(chǎn)線,巴士殺菌線 |
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更新時(shí)間：2018-08-20 14:52:35瀏覽次數(shù)：669
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山東鵬福特巴士殺菌生產(chǎn)線的巴氏滅菌法采用較低溫度(一般在60～82℃)，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)抒和，對(duì)食品進(jìn)行加熱處理矫渔，達(dá)到殺死微生物營(yíng)養(yǎng)體的目的彤蔽，是一種既能達(dá)到消毒目的又不損害食品品質(zhì)的方法。由法國(guó)微生物學(xué)家巴斯德發(fā)明而得名庙洼。巴氏殺菌熱處理程度比較低顿痪，一般在低于水沸點(diǎn)溫度下進(jìn)行加熱，加熱的介質(zhì)為熱水
山東鵬福特巴士殺菌生產(chǎn)線巴氏殺菌是將混合原料加熱至68～70℃送膳，并保持此溫度30min以后急速冷卻到4-5℃员魏。因?yàn)橐话慵?xì)菌的致死點(diǎn)均為溫度68℃與時(shí)間30min以下，所以將混合原料經(jīng)此法處理后穆烹，可殺滅其中的致病性細(xì)菌和絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌乌换；混合原料加熱后突然冷卻，急劇的熱與冷變化也可以促使細(xì)菌的死亡败何。在一定溫度范圍內(nèi)取阳，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢诺骏；溫度越高灌罐，繁殖越快（一般微生物生長(zhǎng)的適宜溫度為28℃—37℃）。但溫度太高基恩，細(xì)菌就會(huì)死亡坡循。不同的細(xì)菌有不同的zui適生長(zhǎng)溫度和耐熱、耐冷能力斤杏。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)肯拨，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅腹呀。但經(jīng)巴氏消毒后雪猪，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢起愈，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存只恨，且只能保存3~10天，zui多16天抬虽。
當(dāng)今使用的低溫殺毒 殺菌貯藏技術(shù) 生物滅菌技術(shù)巴氏殺菌程序種類繁多官觅。“低溫長(zhǎng)時(shí)間”(LTLT)處理是一個(gè)間歇過程，如今只被小型乳品廠用來生產(chǎn)一些奶酪制品斥赋。“高溫短時(shí)間”(HTST)處理是一個(gè)“流動(dòng)”過程缰猴，通常在板式熱交換器中進(jìn)行，如今被廣泛應(yīng)用于飲用牛奶的生產(chǎn)疤剑。通過該方式獲得的產(chǎn)品不是無菌的，即仍含有微生物闷堡，且在儲(chǔ)存和處理的過程中需要冷藏隘膘。“快速巴氏殺菌”主要應(yīng)用于生產(chǎn)酸奶乳制品疑故。上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種：
一種是將牛奶加熱到62~65℃，保持30分鐘弯菊。采用這一方法昵乾，可殺死牛奶中各種生長(zhǎng)型致病菌，滅菌效率可達(dá)97.3%~99.9%田蕴，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等歼取，但這些細(xì)菌多數(shù)是乳酸菌，乳酸菌不但對(duì)人無害反而有益健康负稚。
第二種方法將牛奶加熱到75~90℃踱措，保溫15~16s，其殺菌時(shí)間更短央改，工作效率更高毕嘹。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺死即可仑锥，溫度太高反而會(huì)有較多的營(yíng)養(yǎng)損失沸幅。
巴氏殺菌熱處理程度比較低，一般在低于水沸點(diǎn)溫度下進(jìn)行加熱德州，加熱的介質(zhì)為熱水聪弊。不同的食品采用巴氏殺菌，有著不同的目的窝革。某些食品购城，特別是牛乳、全蛋聊闯、蛋清和蛋黃工猜，巴氏殺菌主要是破壞可能存在的病原菌，如結(jié)核桿菌和沙門氏菌菱蔬。另外篷帅，大多數(shù)食品，如啤酒拴泌、果酒(葡萄酒)和果汁等采用巴氏殺菌的目的是從微生物和酶的角度來延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架壽命魏身。一般經(jīng)過巴氏殺菌的食品仍會(huì)含有許多能夠生長(zhǎng)的微生物，通常每毫升或每克中有幾千個(gè)活菌蚪腐，比商業(yè)殺菌的產(chǎn)品的貯藏期有所縮短箭昵。巴氏殺菌技術(shù)除用于液態(tài)食品(果汁、牛乳)回季、酸性食品和果醬罐頭等外家制，還向其他領(lǐng)域滲透，如處理帶殼牡蠣時(shí)用蒸汽處理法會(huì)降低牡蠣的含菌數(shù)泡一。它的優(yōu)點(diǎn)就是在較低溫度裕消、較短時(shí)間內(nèi)處理食品桃铛，zui大限度地使食品的色、香顶怠、味以及營(yíng)養(yǎng)成分免受高溫長(zhǎng)時(shí)間處理的破壞假磺。
主要為牛奶的一種滅菌法，既可殺死對(duì)健康有害的病原菌又可使乳質(zhì)盡量少發(fā)生變化腻学。也就是根據(jù)對(duì)耐高溫性*的結(jié)核菌熱致死曲線和乳質(zhì)中zui易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理努扶，在低溫下長(zhǎng)時(shí)間或高溫下短時(shí)間進(jìn)行加熱處理的一種方法。其中券妹，在60℃以下加熱30分鐘的方式晦了，作為低溫滅菌的標(biāo)準(zhǔn)，早為世界廣泛采用玲院。利用高溫處理袁羔，雖對(duì)乳質(zhì)多少有些影響，但可增強(qiáng)滅菌效果淡早，這種方法稱為高溫滅菌（sterilization）挠疲，也就是在95℃以上加熱20分鐘。巴氏滅菌法除牛奶之外醇坝，也可應(yīng)用于發(fā)酵產(chǎn)品邑跪。
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