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濰坊世邁自動(dòng)化設(shè)備有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品： 大棗全自動(dòng)稱重包裝機(jī),全自動(dòng)土豆毛刷清洗機(jī),休閑食品自動(dòng)包裝機(jī),滾筒式水果清洗機(jī) |
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2016-3-16 閱讀(801)
食品真空包裝的主要作用是除氧轴术，有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡(jiǎn)單耐齐，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理逐程，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境赞拼。實(shí)驗(yàn)證明：當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時(shí)飒自，微生物的生長(zhǎng)和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時(shí)，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖确奄。（注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色麸媒，因此還需與其它輔助方法結(jié)合，如冷藏闪铸、速凍胚览、脫水、高溫殺菌需五、輻照滅菌鹉动、微波殺菌、鹽腌制等宏邮。）
真空除氧除了抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖外泽示，另一個(gè)重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸蜜氨，受氧的作用而氧化械筛，使食品變味、變質(zhì)飒炎，此外埋哟，氧化還使*和C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用郎汪，使顏色變暗赤赊。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì)煞赢。
食品真空包裝機(jī)的工作原理抛计，真空充氣包裝則除了有真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外，主要還有抗壓照筑、阻氣嫡澄、保鮮等作用，能更有效地使食品長(zhǎng)期保持原有的色诽矩、香崔狂、味、形及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值辕寺。
另外茶链，有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品误扯，易結(jié)塊食品颓之，易變形走油食品，有尖銳棱角或硬度較高會(huì)刺破包裝袋的食品等骇瓦。食品經(jīng)真空充氣包裝后鹤梳，包裝袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于包裝袋外大氣壓強(qiáng)诽粪，能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。
食品真空包裝機(jī)的工作原理岁九，真空充氣包裝在真空后再充入君铁、二氧化碳、氧氣等單一氣體或二据块、三種氣體的混合氣體码邻。其氮?dú)馐嵌栊詺怏w，起充填作用另假，使袋內(nèi)保持正壓 像屋，以防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi)，對(duì)食品起到一個(gè)保護(hù)作用边篮。其二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水己莺，引成酸性較弱的碳酸，有抑制霉菌戈轿、*細(xì)菌等微生物的活性凌受。其氧氣具有抑制厭氧菌的生長(zhǎng)繁殖，保持水果思杯、蔬菜的新鮮及色彩胁艰，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。
