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小磨香油制作工藝：
1.篩選：用篩子篩去芝麻里的雜物荧飞，揚(yáng)凈塵土凡人，清水漂洗，可用盆或缸加足清水叹阔，倒入芝麻挠轴，攪拌15分鐘，漂洗凈秕粒及其他雜質(zhì)耳幢，撈出芝麻岸晦，放在密眼篩子上瀝去水分，待30分鐘后痪僵，即可烘炒螃浑。 
2.烘炒：將洗凈的芝麻放在鐵鍋內(nèi)加水烘炒。開(kāi)始時(shí)火可猛些暮诫，但要攪拌均勻诵城。當(dāng)芝麻水分大量蒸發(fā)后改用慢火，翻攪要勤而勻参唆，炒至芝麻用手捏碎后其心仁呈棗紅色瑟毡，立即潑入占芝麻重量的2～2.5% 的冷水，一面迅速攪拌矿退，一面取出芝麻。為進(jìn)一步冷卻，要將剛出鍋的芝麻放在簸箕內(nèi)迅即扇撒于竹籮里跪篷，達(dá)到降溫吹凈的目的刊搁。 
3.研磨：將烘好的芝麻，放在石磨中研磨細(xì)桃姐，即得漿狀芝麻坯钻局，坯子磨得越細(xì)越好，因此口柳，要反復(fù)多磨幾遍苹粟。 4.兌漿礅油：將芝麻坯放進(jìn)鐵鍋中，加入開(kāi)水不斷攪拌跃闹，加水量要靠經(jīng)驗(yàn)掌握適量嵌削，分2～3次加入，*次加全部水量的87%左右望艺，翻攪均勻后再加第二次苛秕，直至用木棍挑出稀釋的漿料呈現(xiàn)細(xì)蜂窩狀，周?chē)休^多油分時(shí)即停止加水找默，再放慢速度攪拌一段時(shí)間艇劫，直到表層大量浮出油分時(shí)為止。需要注意的是惩激，芝麻坯子剛加入水分時(shí)比較粘稠店煞，要快速用力地?cái)嚢瑁媚竟骰蚰景菙嚢柰夥缱辏€可用鐵鏟翻攪顷蟀，以免坯子粘附鍋底，影響均勻程度近沐，減少出油量庵坛。當(dāng)大部分香油浮于表面時(shí)，即可用勺子把油撇出來(lái)象瓤，但不應(yīng)一次把油撇凈恼睹。一般夏季氣溫高，可留少許叨林，冬天需要保溫狞衷，鍋內(nèi)油層需保留一指厚。然后用油葫蘆進(jìn)行震蕩料鲫，將剩余的油分聚攏上移浮于表面久耍，zui后將撇出的香油放進(jìn)缸或罐內(nèi)，靜置沉淀10～15天肝慕，撇出上層清油即可椭皿。