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發(fā)酵罐發(fā)酵工程技術成為食品添加劑生產(chǎn)
閱讀：633 發(fā)布時間：2013-7-25
Foodjx導讀：發(fā)酵罐發(fā)酵工程技術成為食品添加劑生產(chǎn)方法轴布，目前采用發(fā)酵工程技術生產(chǎn)的食品添加劑及功能性食品配料有望成為食品工業(yè)新的增長點藤韵。采用微生物發(fā)酵和酶法生產(chǎn)的食品添加劑及配料弱贼，又稱生物食品添加劑及配料抚官。食品添加劑及配料產(chǎn)業(yè)作為現(xiàn)代食品工業(yè)的核心組成部分和重要特征猜旬，在食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)升級中發(fā)揮著*的主導作用。中國生物食品添加劑及配料產(chǎn)業(yè)已成為現(xiàn)代生物技術在工業(yè)部門應用甩卓，并帶動關聯(lián)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和升級的成功范例鸠匀。2005年，中國生物食品添加劑及配料產(chǎn)業(yè)的工業(yè)總產(chǎn)值約為560億元逾柿，占食品工業(yè)總產(chǎn)值的3.5%缀棍。總產(chǎn)量達到1000萬噸机错，一批主要產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)模和技術水平已居世界前列爬范。主要產(chǎn)品類別包括酸味劑、調(diào)味劑弱匪、甜味劑青瀑、著色劑、酶制劑萧诫、防腐劑斥难、增稠劑、食用香精帘饶、香料以及營養(yǎng)強化劑等蟹梗。
從植物中萃取食品添加劑的成本高，且來源有限疯煮，化學合成法生產(chǎn)食品添加劑雖成本低尚稍，但化學合成率低，周期長且可能危害人體健康特掀。這就是發(fā)酵工程技術成為食品添加劑生產(chǎn)的方法的原因竭珊。目前，利用微生物技術發(fā)酵生產(chǎn)的食品添加劑主要有維生素（Vc葬聘、VB1震头、VB2、）萧状、甜味劑撵刷、增香劑和色素等產(chǎn)品。發(fā)酵工程生產(chǎn)的天然色素捣兄、天然新型香味劑褐袒，正在逐步取代人工合成的色素和香精，這也是現(xiàn)今食品添加劑研究的方向稍浆。
食品添加劑在發(fā)酵食品的生產(chǎn)加工工業(yè)中占有非常重要的地位,然而食品添加劑使用的現(xiàn)狀卻令人堪憂载碌。在當今食品生產(chǎn)日益社會化和規(guī)模化的過程中,食品添加劑對食品工業(yè)而言已*,甚至可以講“沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)”衅枫。食品添加劑是食品生產(chǎn)中zui活躍嫁艇、創(chuàng)造力的因素,然而近年來發(fā)生的一些食品安全事故都與食品添加劑有著千絲萬縷的,如何做到科學認識并安全使用食品添加劑是當前食品企業(yè)生產(chǎn)以及政府監(jiān)管的重點。文章著重介紹當前食品添加劑在發(fā)酵產(chǎn)業(yè)的使用中存在的一些問題及其未來發(fā)展的方向。
從植物中萃取食品添加劑的成本高，且來源有限疯煮，化學合成法生產(chǎn)食品添加劑雖成本低尚稍，但化學合成率低，周期長且可能危害人體健康特掀。這就是發(fā)酵工程技術成為食品添加劑生產(chǎn)的方法的原因竭珊。目前，利用微生物技術發(fā)酵生產(chǎn)的食品添加劑主要有維生素（Vc葬聘、VB1震头、VB2、）萧状、甜味劑撵刷、增香劑和色素等產(chǎn)品。發(fā)酵工程生產(chǎn)的天然色素捣兄、天然新型香味劑褐袒，正在逐步取代人工合成的色素和香精，這也是現(xiàn)今食品添加劑研究的方向稍浆。
食品添加劑在發(fā)酵食品的生產(chǎn)加工工業(yè)中占有非常重要的地位,然而食品添加劑使用的現(xiàn)狀卻令人堪憂载碌。在當今食品生產(chǎn)日益社會化和規(guī)模化的過程中,食品添加劑對食品工業(yè)而言已*,甚至可以講“沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)”衅枫。食品添加劑是食品生產(chǎn)中zui活躍嫁艇、創(chuàng)造力的因素,然而近年來發(fā)生的一些食品安全事故都與食品添加劑有著千絲萬縷的,如何做到科學認識并安全使用食品添加劑是當前食品企業(yè)生產(chǎn)以及政府監(jiān)管的重點。文章著重介紹當前食品添加劑在發(fā)酵產(chǎn)業(yè)的使用中存在的一些問題及其未來發(fā)展的方向。