自動控制系統(tǒng)燒肉入味鹵煮設備, 豬蹄鹵制生產(chǎn)線電加熱控制工作原理

鹵制槽由一個槽體分成兩段窘螃，鹵料蒸煮后的鹵制流到循環(huán)水槽內(nèi)挑单。為保證鹵制的*性采用鹵汁循環(huán)設施，將槽內(nèi)的水連續(xù)循環(huán)册向，由水泵通過管道從對面注入到槽體內(nèi)（如下圖）唾莲，從而保證鹵制*性。設備采用大滾珠304不銹鋼網(wǎng)帶傳送瘸卦，強度高瘩此、變形量小柳锣；連續(xù)性一體化運行愧理，兩側(cè)設有鏈條護板，盡量避免網(wǎng)絲刮碰產(chǎn)品。鹵制槽采用多個倒梯形蒸汽防護蓋宾娜，方便拆卸批狐、便于維護；并可以集中回收蒸餾水前塔，利用水密封減少蒸汽泄漏嚣艇，防護蓋兩端均有集中熱氣排放接口。

客戶經(jīng)常會說华弓，你們的產(chǎn)品確實不錯食零，就是稍微偏貴，是的该抒，路虎很貴慌洪，開的人越來越多；夏利很便宜凑保，就要被淘汰了冈爹。諾基亞很實惠，已經(jīng)倒閉了欧引；蘋果太貴枪蜕，用蘋果的人越來越多。為什么迈招？因為客戶買的永遠不是便宜农泊，而是產(chǎn)品價值！所以今天我們要經(jīng)營好的產(chǎn)品缘赋，不是因為它便宜就好賣碰蚂，而是產(chǎn)品所帶來的價值，如今單憑低價換市場的誓胆，只能走向不歸路竣楼！

明超機械可根據(jù)鹵制的產(chǎn)品為您提供專業(yè)的技術(shù)、工藝指導庸飘，為您量身設計定制zui合適的設備亲堂，歡迎國內(nèi)外廠商來我公司廠房考察或洽談業(yè)務！

自動控制系統(tǒng)燒肉入味鹵煮設備, 豬蹄鹵制生產(chǎn)線電加熱控制

1. 智能排產(chǎn)

自動鹵煮生產(chǎn)線可根據(jù)當天產(chǎn)品任務量瞒帜，由電腦程序控制自動排產(chǎn)假棉，生成當天的生產(chǎn)日報表。哪臺鍋鹵煮什么征绸，什么時間鹵煮一覽無余久橙。大大提高了信息的準確性、計劃性管怠。

2. 溫度剥汤、壓力控制

鹵制設備設計可高溫高壓，zui高可加壓至0.2Mpa，zui高升溫到127℃吭敢，溫度和壓力的可調(diào)為產(chǎn)品鹵制提供了更寬的選擇，可以提高速度提升效率暮芭，加快入味鹿驼。

3. 鹵制配方存儲權(quán)限管理

現(xiàn)在普遍為人工記錄工藝，易出差錯辕宏。鹵制鍋有兩個權(quán)限:管理員和操作員畜晰，配方由管理員進行更改存儲，操作員只能進行選取瑞筐。保證工藝使用的統(tǒng)一性凄鼻。

4. 動態(tài)鹵制功能

現(xiàn)有設備大部分為人工進行攪拌，產(chǎn)品因此會受到人為因素影響聚假。鹵制線設備會根據(jù)不同產(chǎn)品唠陈、口味調(diào)整不同的動態(tài)鹵制參數(shù)，使產(chǎn)品鹵制均勻骂妻、統(tǒng)一入味锭泼。

5. 進料和出料

鹵制設備前帶有自動上料裝置，進出料不與鍋體接觸篡氯，避免了生熟料接觸焦凶，出料時，老湯留在鍋內(nèi)即耕，實現(xiàn)鹵制品和鹵湯的自動分離叁垫，以便下一鍋快速進料鹵制。

6.風味標準化（調(diào)理鹵煮）

調(diào)理鹵煮就是將鹵煮變成風味標準化的過程克导，湯汁升溫的過程是一個烹飪?nèi)胛兜倪^程符貌，根據(jù)不同食物的特性，制定不同的烹飪模式像兆，zui大限度的降低升溫過程的不確定性對食物帶來的分層次口感蜓呀，這對于對溫度敏感的產(chǎn)品能夠提升鹵煮后的口感和品味。

基于這個概念河哑，對于設備的控制系統(tǒng)和硬件來說避诽，必須能控制升溫的速度，而且可以將升溫璃谨、保溫的過程劃分為若干的階段沙庐，每個階段的速度都是可以設定的，這樣產(chǎn)品就可以在你的手里進行快火拱雏、文火般烹飪了。理論上講你可因此創(chuàng)造出N個口味。并且你可以工業(yè)化的在每個鍋次里去復制這些口味铸抑，而不用擔心會有一點偏差贡耽。真正實現(xiàn)風味的標準化工業(yè)生產(chǎn)。

湯汁升溫完成后倒入產(chǎn)品從80度開始升溫鹵制鹊汛，對于鹵制來說蒲赂，每鍋次的產(chǎn)品初溫、外界環(huán)境刁憋、升溫時間滥嘴、閥門開啟大小嫁潦、人為因素等捍陌，都有可能對每鍋次的產(chǎn)品造成口味的變化。對于傳統(tǒng)的鹵煮來說颁究，由于以上的各種因素，這就造成了四臺設備涮观，如曲線圖所示坑状，升溫階段時間不可控梳让，無法分階段控制。外部因素增加喻名。使得鹵煮出來的產(chǎn)品會帶有口味的偏差。那么我們怎么對這一點進行改進呢疚筋，此次我們的鹵制線采用了調(diào)理鹵煮扫皱，進行線性控制捷绑。例如四臺設備韩脑，采用的全都是一樣的曲線圖進行升溫控制，一模一樣粹污。這就可以實現(xiàn)上面所說的口味的標準化段多。

7. 過濾功能

外部配備過濾器，實現(xiàn)湯液的過濾凈化壮吩，循環(huán)使用进苍。 鹵湯經(jīng)由管道回收到儲湯罐鸭叙，儲湯罐帶有加熱功能和攪拌觉啊，可以實現(xiàn)鹵湯的靜止或者攪拌放置拣宏，以實現(xiàn)自動化作業(yè)

8. 節(jié)能、干凈杠人、環(huán)保

鹵煮設備上勋乾，帶有保溫裝置，在鍋體密閉的情況下進行鹵制搜吧，較大降低了能源消耗箍伏。鍋體及管路均為食品級不銹鋼材質(zhì)，鍋內(nèi)拋光處理乒踢，符合食品衛(wèi)生QS標準。全自動攪拌鹵制鍋殃秽，為自動清洗捡霹，變頻電機驅(qū)動鍋體反復正反轉(zhuǎn)高速旋轉(zhuǎn)，可實現(xiàn)自動CIP清洗瞬拆，電腦全自動控制卧袄。