牛肉鹵煮機(jī) 雞爪鹵制機(jī) 手撕牛肉干蒸煮烘干設(shè)備介紹

1胰丁、整塊 牛肉去雜洗凈随橘，切成鍋能放下的大塊。  2熔又、燒開一鍋水协伴，將 牛肉放入，再燒開片刻后撈出待用非宝。
3杨趣、把鍋燒熱，加入 素油券转，燒六成熟時(shí)凡搪，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒樊悬，加入醬油轨凡、鹽及其他調(diào)料，加入雞湯（加水也行谋哼，但要熱水文紧，這是竅門）叔三， 牛肉，大火煮20-30分鐘俭谨，改為小火煮至牛肉熟爛入味硝拧。
4、待肉連湯涼后葛假，放入冰箱內(nèi)涼透障陶，撈出切片即可。

牛肉鹵煮機(jī) 雞爪鹵制機(jī) 手撕牛肉干蒸煮烘干設(shè)備制作工藝

1）原料選擇與整理 選用經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的鮮桐款、凍 牛肉。去掉污物夷恍、雜質(zhì)和忌食物后用清水沖洗干凈魔眨，切成750G左右的方肉塊，控凈血水酿雪，以待下鍋遏暴。 
（2）煮制 先將牛肉鹵制設(shè)備內(nèi)放上清水，將水燒開指黎，然后將 黃醬朋凉、大鹽按量放入鍋內(nèi)，黃醬澥好后醋安，然后將水放足杂彭，以能淹沒過 牛肉為適度。用旺火把湯燒開侠森，先打醬泛嘱峦，即撇凈湯的浮沫，然后把墊鍋箅子放入鍋底磺勋，用鐵鏟或長(zhǎng)把笊籬將其壓隹侍除，防止墊鍋箅子上左右的浮動(dòng)。墊鍋箅子是用3秉疚。5左右寬的竹板編成85cm見方的竹箅子晋蛾。墊鍋箅子放好后，按照 牛肉老嫩程度和吃火鍋程度分別下鍋椅勿，肉質(zhì)老的艳院，吃火大的放底層，肉質(zhì)較老扯际，塊大的先放下層迅忆，肉質(zhì)嫩吃大小的放上層，仍用旺火使湯大開树家，約60MIN左右苇裤。 
（3）翻鍋 鍋內(nèi)大開60min后先撇凈血沫，然后在投入入輔，同時(shí)把 牛肉翻動(dòng)一下笆焰，兌上老湯劫谅，老湯兌好后進(jìn)行壓鍋。壓鍋就是把壓鍋箅子壓住嚷掠，防止 牛肉浮起捏检，出現(xiàn)旱肉現(xiàn)象，湯要沒過牛肉5CM不皆，老湯不足要補(bǔ)上清水贯城，大開鍋后改用文火燜煮。 
（4）燜煮 牛肉在燜煮過程中每隔60MIN翻鍋時(shí)要把老的吃火慢的放在開鍋頭上霹娄，翻動(dòng)后能犯，仍用箅子壓好，繼續(xù)用文火燜煮犬耻。 
（5）出鍋 牛肉煮4～5H待大部分已熟時(shí)踩晶，用笊籬把牛肉撈起。撈時(shí)先將肉在湯里把輔料渣涮凈枕磁，撈出的肉輕輕的放在屜里子桩，要注意保持 牛肉的完整。一邊撈肉一邊用竹筷子逐塊的檢查 牛肉的成熟程度涉捂。熟逶的肉質(zhì)松軟奄刊，用筷子一觸即逶，內(nèi)外彈力*渣冒。沒熟逶的肉質(zhì)堅(jiān)硬污祭，顏色發(fā)紅，有的切面還能見血筋躺冕。沒熟逶的 牛肉要繼續(xù)煮制慨蜒，直到熟逶方可出鍋。 牛肉出鍋后畔怎，要及時(shí)送到 晾肉間歉羹，打開空調(diào)，將牛肉降溫晾涼者妆，涼逶即為成品帅挫。

特點(diǎn)

    采用304不銹鋼制作而成。鹵煮線喘疹，牛肉鹵煮機(jī)抡草，豆干鹵煮機(jī)采用蒸汽加熱，溫度根據(jù)產(chǎn)品工藝要求可隨意控制蔗坯，變頻調(diào)速康震。設(shè)備有單獨(dú)的料包池燎含，可以進(jìn)行配料的取放。設(shè)備底部?jī)A斜v型設(shè)計(jì)腿短，便于設(shè)備的清洗屏箍，排雜￠俪溃可以根據(jù)客戶的需求做成內(nèi)部提升的赴魁，這樣在清洗設(shè)備時(shí)，可以直接提成起來钝诚，洗刷設(shè)備的每一個(gè)角落颖御。一次性折彎成型的上蓋，美觀大方凝颇，配備排氣孔潘拱。鹵煮線，牛肉鹵煮機(jī)爬账，豆干鹵煮機(jī)廣泛的適用于各種雞翅源相，鴨脖折司，雞爪横罪，鴨掌，牛肉等肉制品的鹵制加工耿把，也廣泛的適用于各種蚂悯，海產(chǎn)品的鹵制加工。