貴州中央廚房凈菜加工流水線 番薯加工設(shè)備

   所謂中央廚房叶沛，是將菜品用冷藏車配送蒲讯，全部直營店實(shí)行統(tǒng)一采購和配送。以前餐廳的進(jìn)貨方式是灰署，除了毛肚判帮、鴨腸等干貨外，所有新鮮蔬菜由直營店實(shí)行單店采購溉箕。采用中央廚房配送后晦墙，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。中央廚房采用巨大的操作間，采購晌畅、選菜但指、切菜、調(diào)料等各個(gè)環(huán)節(jié)均有專人負(fù)責(zé)抗楔，半成品和調(diào)好的調(diào)料一起棋凳，用統(tǒng)一的運(yùn)輸方式，趕在時(shí)間內(nèi)運(yùn)到分店连躏。

   按一般的傳統(tǒng)餐飲店模式朵椿，一個(gè)大型店需要5個(gè)選菜工，3個(gè)采購;而在中央廚房總部怠义，只需要3個(gè)總采購俭宁，20個(gè)左右選菜工，能節(jié)約大約100人陷母。除能節(jié)約人力成本外贷营，由于統(tǒng)一采購，還能大規(guī)模降低采購成本;以毛肚為例尿欲，采購100噸毛肚比采購10噸毛肚每公斤要便宜近1元财调。

貴州中央廚房凈菜加工流水線 番薯加工設(shè)備主要是針對(duì)采購回來的毛菜進(jìn)行人工挑選、可選用人工或者切根機(jī)進(jìn)行切割煮沸，方便進(jìn)入到果蔬清洗機(jī)里面進(jìn)行清洗兔触，清洗干凈的土豆進(jìn)入切丁、絲腾枣、片审炬、條處理，后續(xù)進(jìn)行護(hù)色跨跨、漂燙冷卻等處理潮峦，風(fēng)干瀝水后的果蔬進(jìn)行鮮菜包裝或者烘干等處理工作，整個(gè)的過程基本上已經(jīng)成型勇婴，如果不適合您的凈菜加工項(xiàng)目忱嘹，請(qǐng)您跟我們明超機(jī)械廠家，我們根據(jù)您的生產(chǎn)工藝進(jìn)行定制加工耕渴。垂詢拘悦。

工藝流程介紹

1.   人工挑揀：根據(jù)凈菜加工廠的要求采用人工把蔬菜的壞的干的爛的葉子去除（根莖類的挑揀出壞掉的），這一點(diǎn)必須用人工的方式操作橱脸，像菠菜础米，油菜，韭菜添诉，白菜等這一類的要麻煩一些屁桑，因?yàn)檎牟糠侄嘁恍┮绞伲裎骷t柿，西葫蘆蘑斧，黃瓜這一類會(huì)少一點(diǎn)靖秩，根據(jù)情況而定。再比如如果洗白菜堡喳，在洗之前把白菜的根去掉件父。可以選用切根機(jī)勇湃，可根據(jù)切割的長短進(jìn)行切割

2.  切割：用多功能切菜機(jī)將蔬菜切成絲和段坝总，片

3.  清洗：根據(jù)所需清洗的蔬菜如果是葉類的可直接用翻浪式高壓氣泡清洗機(jī)清洗璃疫，如果是根莖類的蔬菜要先毛輥清洗機(jī)清洗去皮迅忙，然后進(jìn)氣泡清洗機(jī)洗完后直接提升到下一步工序。

4. 護(hù)色漂燙：為了讓一些蔬菜保持住色澤和營養(yǎng)不流失窖韧。進(jìn)行護(hù)色冷卻處理姆巨，連續(xù)式護(hù)色。

5.  根據(jù)要求姐蝠，可選擇離心甩干機(jī)（離心甩干機(jī)不容易進(jìn)行流水線作業(yè)）嫩碘，或者風(fēng)干瀝水機(jī)（適宜流水線操作），  能有效將果蔬內(nèi)外的水分吹干或者烘干幕柬，具體還要根據(jù)用戶需求臊啃，為您量身定制。如果風(fēng)干的果蔬當(dāng)中拆内，有怕容易損傷表皮的旋圆，就要使用平行風(fēng)干機(jī)，是采用一整條的網(wǎng)帶進(jìn)行輸送風(fēng)干麸恍。

6.  包裝：具體要看是包裝新鮮的蔬菜還是包裝護(hù)色后的蔬菜灵巧，如果是新鮮的蔬菜，產(chǎn)量不大的話抹沪，我們不建議使用蔬菜包裝機(jī)刻肄，因?yàn)槌杀据^貴，使用人工還是比較劃算的融欧，

7. 清洗處理完的蔬菜進(jìn)入速凍庫或者恒溫庫敏弃，要根據(jù)蔬菜的加工特性進(jìn)行選擇

凈菜的加工工藝根據(jù)菜品的不同不一樣， 有些人的做法是先切割后清洗噪馏，有些人是先清洗再切割权她，做法不同。 具體可根據(jù)用戶的需求逝薪，為您量身定制隅要，歡迎給我們廠家來電蝴罪。

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