軟包裝殺菌鍋適用于休閑產(chǎn)品糍粑族江、糯米，粽子拓肉，休閑食品站号，豆干，飲料瘩朋、牛奶尔减、鹵制品等產(chǎn)品馬口鐵罐、玻璃瓶或耐蒸煮沸軟包裝物的實(shí)罐產(chǎn)品進(jìn)行高溫殺菌處理赚铅，以達(dá)到保質(zhì)期內(nèi)“商品無菌”的要求軟包裝殺菌鍋 簡介          

殺菌鍋由鍋體催首、鍋蓋、開啟裝置泄鹏、鎖緊楔塊郎任、安全聯(lián)鎖裝置秧耗、軌道、滅菌筐舶治、蒸汽噴管及若干管口等組成分井。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠霉猛，使用壽命長尺锚。具有受熱面積大，熱效率高惜浅、加熱均勻瘫辩、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)坛悉。殺菌鍋主要用于食品行業(yè)伐厌、醫(yī)藥等各個(gè)領(lǐng)域！

選擇

1琴市、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇邑丰，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格，尤其是出口產(chǎn)品殊馋，因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆蛩琶猓詰?yīng)盡量選擇電腦全自動(dòng)殺菌鍋。電腦半自動(dòng)殺菌鍋溫度控制嗤舀、壓力控制與電腦全自動(dòng)相同徐敢，但是價(jià)格卻是電腦全自動(dòng)的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋攒筛。手動(dòng)殺菌鍋殺菌難度高胎汁，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握鸳辈，漲罐（袋）和破碎率高究勺。

2、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格崩旱，則應(yīng)選擇電腦全自動(dòng)或電腦半自動(dòng)殺菌鍋酱劫。

3、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵椒涯，因?yàn)樯郎睾徒禍厮俣榷家罂梢钥刂票冢员M量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋。

4废岂、若從節(jié)約能源考慮祖搓，可選擇雙層殺菌鍋，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐，下罐是處理罐拯欧，上罐的熱水重復(fù)使用详囤，可節(jié)約大量蒸汽，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)镐作。

5藏姐、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋该贾，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生羔杨，上罐滅菌。

6杨蛋、若產(chǎn)品粘稠度很高兜材，殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋蛹段。                             操作 
一般罐頭食品廠對(duì)罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋款萎，本設(shè)備通過引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行亮翁，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）。
在殺菌時(shí)辞垦，由于加熱使罐頭溫度升高并臊，罐頭內(nèi)壓力會(huì)超過罐外（在鍋內(nèi)）的壓力。因此怎棋，為了避免殺菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋帆疚，對(duì)馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力象人，特別是對(duì)需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此养烙。
使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力蜀谤，防止罐頭凸罐和跳蓋货僚，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力亚侠。因此曹体，在殺菌時(shí)升溫過程中，不放進(jìn)壓縮空氣硝烂，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時(shí)箕别，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加 0.5 ～ 0.8 個(gè)大氣壓滞谢。特經(jīng)過殺菌后串稀，降溫冷卻時(shí)，停止供應(yīng)蒸汽，將冷卻水壓入噴水管母截。由于鍋內(nèi)溫度下降到忽，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償微酬。
在殺菌過程中绘趋，應(yīng)注意zui初排氣，進(jìn)而泄汽颗管，使蒸汽流通静冯。亦可每隔15－20分鐘放氣一次，促進(jìn)熱交換蛮究∮Γ總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進(jìn)行家厂，殺菌溫度的高低篷浅，殺菌壓力的大小，殺菌時(shí)間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定婿孟。
 

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