電加熱夾層鍋又名蒸汽鍋缚态、蒸煮鍋磁椒、夾層蒸汽鍋。夾層鍋廣泛應用于糖果玫芦、制藥浆熔、乳品、酒類守涤、糕點矢匾、蜜餞、飲料犁式、罐頭劈警、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯蚌汁、燒菜遵盼、燉肉、熬粥等鲸嫁，是食品加工提高質(zhì)量刑映、縮短時間、改善勞動條件的良好設備兜诞。

2分類編輯

1翰鬓、按結(jié)構(gòu)形式分為：可傾式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋結(jié)構(gòu)

2惋涌、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋坟翠、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋腰素、電磁加熱夾層鍋聘裁。

3雪营、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設備。

4衡便、億大夾層鍋按密封方式可分為：無蓋型献起、平蓋型、真空型镣陕；

整體結(jié)構(gòu)

固定式主要由鍋體和撐腳組成谴餐；

可傾式主要由鍋體和可傾架組成；

攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成呆抑。

鍋體

是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式岂嗓，中間夾層通入蒸汽加熱。

支腳

（a)立式夾層鍋：三棱錐形式理肺、圓管式摄闸。

（b)可傾式夾層鍋：槽鋼支架式。

3材質(zhì)

（a)內(nèi)鍋體不銹鋼（SUS304/SUS316L）妹萨、外鍋體碳鋼（Q235-B）；外涂防銹漆措瑞。

（b)內(nèi)外鍋體全不銹鋼（SUS304/SUS316L）剃杯。

4特點

加熱高效

夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），夾層鍋具有受熱面積大虹喉、熱效率高沽糕、加熱均勻、液料沸騰時間短啤糙、加熱溫度容易控制等特點启血。

安全方便

夾層鍋鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥锉累，外型美觀户载、安裝容易、操作方便猩蓝、安全可靠锻宵。

主要由鍋體和支架組成，鍋體是由內(nèi)外形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式筐子，中間夾層加入導熱油或水扰藕。以380V電力為熱源，夾層鍋內(nèi)裝電熱棒芳撒、電熱偶及導熱油（自配）邓深，可以達到320度，有電控箱控制笔刹，內(nèi)部配備溫度控制系統(tǒng)芥备。具有受熱面積大冬耿，加熱均勻、熱效率高门躯，液體沸騰時間短淆党，加熱溫度容易控制等。