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主營(yíng)產(chǎn)品： 真空包裝機(jī)初肥， 蔬菜清洗 風(fēng)干線 拱屈， 油炸機(jī) |
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更新時(shí)間：2018-05-14 09:00:00瀏覽次數(shù)：398
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真空包裝設(shè)備/單室真空包裝機(jī)/雙室真空包裝機(jī)的主要作用是除氧映穗，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理 也比較簡(jiǎn)單幕随，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的宿接，而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理赘淮，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微物物失去“生存的環(huán)境”醇盏。實(shí)驗(yàn) 證明：當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時(shí)腔族，微生物的生長(zhǎng)和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時(shí)秘乍，大多數(shù)微生物將受到抑制 而停止繁殖羽折。（注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖 和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色，因此 還需與其它輔助方法結(jié)合崖郎，如冷藏巍樟、速凍、脫水、高溫殺菌捍幽、輻照 滅菌竹砾、微波殺菌、鹽腌制等衩缘。）
真空包裝設(shè)備/單室真空包裝機(jī)/雙室真空包裝機(jī)除了抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖外吊违，另一個(gè)重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸延都，受氧的作用而氧化雷猪，使食品變味、變質(zhì)晰房，此外求摇，氧化還使*和C損失，食品色素中的 不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用嫉你，使顏色變暗月帝。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì)幽污，保持其色嚷辅、香、味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值距误。
主要作用除真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外簸搞，主要 還有抗壓、阻氣准潭、保鮮等作用趁俊，能更有效地 使食品*保持原有的色、香完骑、味剩跛、形及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。另外谢佩，有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝优狡。如松脆易碎食品，易結(jié)塊食品绷举，易變形走油食品铣瞒，有尖銳棱角或硬度較高會(huì)刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)真空充氣包裝后嘉散，包裝袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于包裝袋外大氣壓強(qiáng)腔资，能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及 印刷裝潢。
空充氣包裝在真空后再充入氮?dú)馔旰⒍趸嫉谩⒀鯕鈫我粴怏w或二 三種氣體的混合氣體刑吕。其氮?dú)馐嵌栊詺怏w，起充填作用汗忠，使袋內(nèi)保持正壓 卸酿，以防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi)，對(duì)食品起到一個(gè)保護(hù)作用穿扳。其二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水衩侥，引成酸性較弱的碳酸，有抑制霉菌矛物、*細(xì)菌等微生物的活性茫死。其氧氣具有抑制厭氧菌的生長(zhǎng)繁殖，保持水果履羞、蔬菜的新鮮及色彩峦萎，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。水果蔬菜的新鮮可是營(yíng)養(yǎng)不流失忆首。
