啤酒灌裝過程可以采用巴氏殺菌法嗎——巴氏殺菌法原理

巴氏殺菌是將混合原料加熱至68～70℃隶谒，并保持此溫度30min以后急速冷卻到4-5℃攻泼。因為一般細菌的致死點均為溫度68℃與時間30min以下，所以將混合原料經(jīng)此法處理后鉴象，可殺滅其中的致病性細菌和絕大多數(shù)非致病性細菌忙菠；混合原料加熱后突然冷卻，急劇的熱與冷變化也可以促使細菌的死亡炼列。

在一定溫度范圍內(nèi)只搁，溫度越低，細菌繁殖越慢俭尖；溫度越高氢惋，繁殖越快（一般微生物生長的適宜溫度為28℃—37℃）。但溫度太高稽犁，細菌就會死亡焰望。不同的細菌有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力已亥。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點熊赖，用適當?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅虑椎。但經(jīng)巴氏消毒后咱窜，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢疚傲，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存寂逛，且只能保存3~10天缚扩，多16天。

啤酒灌裝過程可以采用巴氏殺菌法嗎——巴氏殺菌應用領域

巴氏殺菌熱處理程度比較低亏铃，一般在低于水沸點溫度下進行加熱闪妓，加熱的介質(zhì)為熱水。不同的食品采用巴氏殺菌穴眼，有著不同的目的甚庇。某些食品，特別是牛乳没赔、全蛋葵嗦、蛋清和蛋黃，巴氏殺菌主要是破壞可能存在的病原菌嚼龄，如結核桿菌和沙門氏菌暂畴。另外段直，大多數(shù)食品吃溅，如啤酒、果酒(葡萄酒)和果汁等采用巴氏殺菌的目的是從微生物和酶的角度來延長產(chǎn)品的貨架壽命鸯檬。一般經(jīng)過巴氏殺菌的食品仍會含有許多能夠生長的微生物决侈，通常每毫升或每克中有幾千個活菌，比商業(yè)殺菌的產(chǎn)品的貯藏期有所縮短喧务。巴氏殺菌技術除用于液態(tài)食品(果汁赖歌、牛乳)、酸性食品和果醬罐頭等外功茴，還向其他領域滲透庐冯，如處理帶殼牡蠣時用蒸汽處理法會降低牡蠣的含菌數(shù)。它的優(yōu)點就是在較低溫度坎穿、較短時間內(nèi)處理食品展父，大限度地使食品的色、香玲昧、味以及營養(yǎng)成分免受高溫長時間處理的破壞栖茉。

顯而易見在啤酒灌裝過程中巴氏殺菌法是*的選擇

客戶案例

公司簡介 

張家港瑞斯頓飲料機械有限公司，位于長三角黃金水道長江南岸孵延，是一家生產(chǎn)成套飲料灌裝設備狭缰、飲料包裝設備、飲料吹瓶設備茸例、飲用水水處理設備的骨干公司罪靠。公司地處蘇南經(jīng)濟腹地，臨江達海偷逆，交通極為便捷季糜。我公司的設備制造技術開發(fā)力量雄厚角殃、設備設計*、加工技術精良豺这，服務安裝周到险丧，針對國內(nèi)外的市場需求。目前瑞斯頓品牌產(chǎn)品不僅應用在國內(nèi)的食品飲料企業(yè)景妻、礦泉水純凈水企業(yè)愧鹊、桶裝水企業(yè)，而且遠銷全國四十多個國家和地區(qū)拐尚。瑞斯頓以優(yōu)良的品質(zhì)惩赊、完善的服務贏得廣大客戶的認可與贊美。憑借多年的發(fā)展隔节，瑞斯頓公司目前擁有成熟的設備生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)技術鹅经、市場經(jīng)驗豐富的營銷和客服人員、意思不茍的一線員工以及不斷鉆研技術團隊怎诫。這些豐富的技術經(jīng)驗形成了瑞斯頓種類齊全的各種飲料機械產(chǎn)品瘾晃、飲料吹瓶設備、水處理設備的成套設備制造技術幻妓。

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