不銹鋼水浴式鹵蛋殺菌設(shè)備的工藝特點(diǎn)：

   在食品高溫殺菌工作過(guò)程中豌淹，殺菌的主要對(duì)象是肉毒芽孢螺旋桿菌，此種菌能產(chǎn)生對(duì)人體造成致命傷害的毒素婶耕，其屬耐熱性厭氧菌措坐，在121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性，在100℃環(huán)境中6個(gè)小時(shí)左右失去生物活性赖厅。當(dāng)然拣播，溫度越高，該病菌存活時(shí)間越短收擦。經(jīng)科學(xué)檢測(cè)贮配，在121℃時(shí)殺菌較為適宜，此時(shí)包裝物有很好的耐熱性塞赂，而且食品口感也較為良好泪勒。121℃殺菌時(shí)，食品中心F值達(dá)到4宴猾，食品中就不會(huì)檢測(cè)出肉毒芽孢螺旋桿菌圆存，達(dá)到了商業(yè)無(wú)菌的要求。

不銹鋼水浴式鹵蛋殺菌設(shè)備

設(shè)備特點(diǎn)：
1.升溫快鍋內(nèi)進(jìn)入少量循環(huán)水仇哆，并采用進(jìn)口率換熱器沦辙，包裝物在10-15分鐘內(nèi)可以從20度迅速升溫至121度。
2讹剔、罐內(nèi)溫度穩(wěn)定油讯、熱分布均一熱水噴淋系統(tǒng)在處理罐內(nèi)每一個(gè)托盤(pán)的四個(gè)角上均設(shè)有一系列噴嘴，使霧化熱水與產(chǎn)品充分接觸辟拷，從而保證了設(shè)備內(nèi)部各點(diǎn)的溫度*撞羽。
3、節(jié)約能源蒸汽冷凝水回收系統(tǒng)可直接回收換熱器在加熱過(guò)程中產(chǎn)生的冷凝水卒亩，并作為滅菌用的循環(huán)水蚀攘，從而降低了能源的消耗。
4划万、間接加熱和冷卻嘴略，阻止二次污染循環(huán)水通過(guò)板式熱交換器被間接地加熱或冷卻，鍋內(nèi)循環(huán)水在加熱或冷卻時(shí)一直處于無(wú)菌狀態(tài)招蠕，殺菌完畢卑蚓，鍋內(nèi)表面和包裝袋表面的水滴吹干后技熊，也不會(huì)留下白色的水垢小點(diǎn)，整個(gè)包裝袋透明径泉、1望吧、升溫快干凈，阻止二次污染缰兄。
5俊炒、符合食品安全管理的殺菌設(shè)備 

食品安全管理中，生食與熟食需分離上煤，本設(shè)備采用雙門(mén)形式休玩，可把生食進(jìn)料間與熟食出料間嚴(yán)格分開(kāi)，使其更加符合食品衛(wèi)生安全的管理規(guī)定劫狠。 

我們的壓力平衡系統(tǒng)對(duì)內(nèi)含氣包裝的殺菌至關(guān)重要拴疤，因含氣包
6、*的壓力控制独泞，適合含氣包裝的殺菌裝在升溫呐矾、保溫、降溫階段需要精確的壓力平衡與控制阐肤，而“PACKACE”控制系統(tǒng)可對(duì)處理罐內(nèi)的溫度和壓力進(jìn)行連續(xù)監(jiān)測(cè)凫佛，并對(duì)罐內(nèi)壓力進(jìn)行校正，以便使其與包裝內(nèi)的壓力相應(yīng)孕惜。對(duì)于內(nèi)含任何百分比的填充空氣或氣體的包裝愧薛，以及在真空下密封的包裝均可進(jìn)行殺菌處理，不會(huì)使包裝和內(nèi)容物受到破壞或變形衫画。
7毫炉、*的升溫、降溫树季，適合易碎的瓶裝滅菌升溫時(shí)循環(huán)水從常溫經(jīng)換熱器加熱垄套，降溫時(shí)循環(huán)水從實(shí)時(shí)溫度經(jīng)換熱器冷卻，避免由于溫差過(guò)大引起玻璃瓶裝物的破碎問(wèn)題令叉。
8沦浆、全自動(dòng)控制系統(tǒng)整個(gè)滅菌工藝流程全部由電腦PLC控制，一次性完成溜帐，無(wú)需人工操作将盾。采用圖表平板，利用屏幕進(jìn)行觸摸控制勃核，所有時(shí)段均由模擬感應(yīng)器和自動(dòng)閥控制再僧。壓力和溫度呈數(shù)字化顯示，可將適用于任何產(chǎn)品的各種壓力模式和溫模式預(yù)先編制成程序輸入計(jì)算機(jī)中。電腦內(nèi)可存儲(chǔ)100個(gè)殺菌公式猬听，以便選擇使用嫉鸳。
9、模擬溫度控制系統(tǒng)记令，可設(shè)定多階段加熱機(jī)制根據(jù)不同食品對(duì)滅菌條件的要求喷聪，隨時(shí)設(shè)定不同的升溫和冷卻程序，可利用多階段的加熱的殺菌方式节值，使食品承受的熱量限制到小徙硅，以近可能*的保存其色榜聂、香搞疗、味，使每一種食品均可在佳狀態(tài)下進(jìn)行調(diào)理滅菌须肆。殺菌溫度精確到±0.3℃匿乃，可以避免產(chǎn)品蒸煮過(guò)度或滅菌不*的現(xiàn)象。
10豌汇、測(cè)量F值的功能公司生產(chǎn)的每臺(tái)殺菌釜上均可配置F值測(cè)量?jī)x幢炸，該測(cè)量?jī)x具備測(cè)量值的功能，F(xiàn)值軟件每隔3秒進(jìn)行一次F值計(jì)算拒贱。所有滅菌數(shù)據(jù)宛徊，包括滅菌條件、F值逻澳、時(shí)間-溫度曲線闸天、時(shí)間-壓力曲線等均可通過(guò)數(shù)據(jù)處理軟件處理后予以保存或打印，以便于生產(chǎn)管理士敬。

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