獼猴桃加工生產(chǎn)線價格介紹  

     果蔬汁中含有大量的水，糖份擦灸，蘋果酸癌羞、檸檬酸，酒石酸等剂撑，果汁中還含有少量的單寧和蛋白質(zhì)豌富，礦物質(zhì)主要包括鈣、磷苞毡、鉀铅乡、鈉等。色素包括類胡蘿卜素烈菌、花色素等阵幸。還含有少量的熱敏性物質(zhì)和芳香物質(zhì)。只有充分掌握果蔬汁的成分及其特性芽世，才能夠在果汁加工生產(chǎn)過程中靈活應用各種技術挚赊，對破壞果汁原有的營養(yǎng)、色澤济瓢、風味荠割，芳香的環(huán)節(jié)進行干預，以zui大限度的獲得原汁原味的zui終優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品旺矾。

獼猴桃加工生產(chǎn)線價格生產(chǎn)工藝

   在預處理過程中要注意的是蔑鹦，對農(nóng)藥殘留較多的果蔬，清洗時可加用稀鹽酸或脂肪酸進行處理宠漩；對于微生物污染举反，可用一定濃度的高錳酸鉀溶液浸泡，然后清水清洗扒吁。在大多數(shù)水果破碎之后火鼻，榨汁之前都必須進行預熱處理，目的是使果肉組織軟化提高出汁率邀耽；另外不同的預熱溫度可以促進或者抑制酶的活性穗蚌，根據(jù)酶的性質(zhì)不同掌握適當?shù)腜H值、溫度和作用時間平葡，直接影響zui終產(chǎn)品的色澤和風味崭守，所以根據(jù)不同的市場需求，必須把握好不同的處理工藝宗而。在果汁澄清中有幾種方法可以達到澄清目的浙辫，酶法，明膠—單寧法攻躏，酶—明膠法郊檐，硅藻土法等玩捉。值得注意的是，在使用酶法的時候茴怀，一般果膠酶的適用PH值為4.5～5.0词宴，溫度為50℃，如果是葡萄汁加工找筝，還要進行專門的除酒石赛糟。

   果汁的調(diào)配混合水援，即調(diào)配過程。包括糖度的調(diào)整，糖酸比的確定皿伺，維生素C的添加等枫昏。使zui終產(chǎn)品達到一定的規(guī)格肥照，是對zui終產(chǎn)品的營養(yǎng)鸠信、口味、色澤起決定性的一步攒岛。在生產(chǎn)混濁果汁的時候還必須對果汁進行均質(zhì)赖临，防止固液分離、分層灾锯，促進口感更細膩兢榨。為防止果汁氧化變質(zhì)，還需對果汁進行脫氣顺饮，除去前處理過程中混入的大量氧氣吵聪、二氧化碳和氮氣。

   果汁濃縮一般都采用降膜式濃縮沿阁，而且需要在真空狀態(tài)下嫌盲，低溫、快速铆贞、高效的濃縮赐赁，在確保這些條件達到的情況下，使?jié)饪s鍋實現(xiàn)zui大節(jié)能化伶摩，以降低生產(chǎn)成本雕踊。在濃縮的過程中，通常需要對果汁進行芳香回收昂幕，蘋果汁芳香回收率一般在8%～10%挺候，葡萄汁和橙汁在26%～30%。