采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大制依，具有節(jié)能的功能，刀速惨奕、鍋速雪位、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計(jì)較為合理梨撞。

整機(jī)采用SUS304不銹鋼板制作雹洗，結(jié)構(gòu)合理、美觀卧波，易清洗时肿。

   1、本機(jī)以不銹鋼為原料制作港粱，結(jié)構(gòu)緊湊螃成、美觀，易清洗查坪。

   2寸宏、主要部件采用加工中心加工、確保加工精度。

   3氮凝、刀刃鋒利耐用羔巢、高速運(yùn)行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌黎蠢、乳化效果好霹早。

　4、選用進(jìn)口軸承;電機(jī)符合歐標(biāo)岔歼，抗過載能力強(qiáng)秋贤。

　 5、轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn)锦列，能大大提高乳化效果奏喜，使產(chǎn)品出品率更高，效果好誊预。

 　6效益、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.

勁創(chuàng)供應(yīng)新型125變頻斬拌機(jī)【配置】

（1）整機(jī)采用的304不銹鋼材料（包括肉盤），專業(yè)的斬拌刀寡瘩。

（2）控制箱為封閉式結(jié)構(gòu)缔道，防水防潮。

（3）上蓋有保護(hù)裝置管书、濕度顯示享甸。

（4）該斬拌機(jī)刀軸轉(zhuǎn)速高，可以縮短運(yùn)行時(shí)間梳侨，減少物料發(fā)熱量蛉威，保持餡料的原有色澤操作方便，斬拌效果好走哺，是肉類加工企業(yè)生產(chǎn)肉制品的重要設(shè)備蚯嫌。

勁創(chuàng)供應(yīng)新型125變頻斬拌機(jī)注意事項(xiàng)

1）斬肉機(jī)方面：

在生產(chǎn)中應(yīng)用的斬拌機(jī)、絞肉機(jī)及其刀片在開始工作之前應(yīng)該檢查是否運(yùn)行正常丙躏，部件是否按照正確择示，刀鋒是否鋒利，溫度檢測設(shè)備是否到位晒旅，其他機(jī)器設(shè)備是否保持良好狀態(tài)栅盲，整個斬拌機(jī)要保證在衛(wèi)生狀態(tài)下運(yùn)行。

2）斬拌各環(huán)節(jié)溫度方面：

原料肉溫或各種輔料溫度過高或過低废恋，否則容易使工作人員判斷斬拌程度失誤谈秫。另外，在控制斬拌溫度上不能一味通過添加冰屑鱼鼓、冰水或冰鹽水來降溫渗某，否則易導(dǎo)致冰水超量磕糙，以至超過瘦肉、大豆蛋白和淀粉等的持水能力折焙，使制品軟綿而無彈性晶睦。因此在實(shí)際操作中須分批分次加入冰水，切不可將水一次或二次全部加入餡中层漠，尤其是在餡已即將斬拌成形時(shí)爱茫，再一次性大量加水，是斬餡的大忌涨旨。同時(shí)慰沸，由于鹽水冰點(diǎn)低，在-3℃槽叮，可不結(jié)冰磷像，這樣即可以降低斬拌溫度，又不致因冰屑的硬度而磨損斬刀津贩，但應(yīng)注意所用鹽水的鹽總量要與合格產(chǎn)品中的鹽量相等邦匆。

　　3）肉的pH值：

　　肉的PH值影響肌肉蛋白的持水性。在PH值接近肌動球蛋白的等電點(diǎn)5.4時(shí)尝江，即肌動蛋白中的正電荷被肌肉因死亡而僵直產(chǎn)生的負(fù)電荷中和涉波，有多余正電荷來保持水分子，此時(shí)肌肉的持水性炭序，泡脹性小啤覆。選擇PH值小于5.6的肉為原料可影響肉的粘結(jié)性和持水性，直接影響斬拌效果惭聂。因此在斬拌過程中要檢測肉餡的PH值窗声，以評價(jià)肉餡持水性。

　　4）斬拌后肉糜及時(shí)：肉糜內(nèi)溫度升高至12℃以上后辜纲，適宜于微生物繁殖笨觅，不僅給后面滅菌帶來困難，而且殘存的微生物在售后高溫高濕的條件下急劇增殖侨歉，分解淀粉屋摇，脂肪揩魂，蛋白質(zhì)幽邓、產(chǎn)酸產(chǎn)氣，終脹袋使產(chǎn)品失去食用價(jià)值火脉。