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食品乳化機在電動機的高速轉動下物料從進口處直接進入高剪切破碎區(qū)，通過一種特殊粉碎裝置懈万，將流體中的一些大粉團浓利、粘塊、團塊等大小顆粒迅速破碎钞速，然后吸入剪切粉碎 區(qū)，在十分狹窄的工作過道內由于轉子刀片與定子刀片相對高速切割從而產(chǎn)生強烈摩擦及研磨破碎等嫡秕。在機械運動和離心力的作用下渴语，將已粉碎細化的物料重新壓入精磨區(qū)進行研磨破碎。精磨區(qū)分三級昆咽，越向外延伸一級磨片精度越高驾凶，齒距越小，線速度越長鉴梦，物料越磨越細氛灸，同時流體逐步向徑向作曲線延伸耘泰。每到一級流體的方 向速度瞬間發(fā)生變化，并且受到每分鐘上千萬次的高速剪切剑碌、強烈摩擦嘀醋、擠壓研磨、顆粒粉碎等孟溯，在經(jīng)過三個精磨區(qū)的上千萬次的高速剪切讲侵、研磨粉碎之后，從而產(chǎn) 生液料分子鏈斷裂呜款、顆粒粉碎耸壮、液粒撕破等功效使物料充分達到分散、粉碎剩症、乳化笑驶、均質、細化的目的胞饭。液料的小細度可達0.5um嫌变。
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【食品乳化機概述】

食品分散機就是高效桑谍、快速延柠、均勻地將一個相或多個相（液體、固體锣披、氣體）進入到另一互不相溶的連續(xù)相（通常是液體）的過程贞间。而在通常情況下各個相是互不相溶的。當外部能力輸入時雹仿，兩種物料重組成為均一相增热。由于轉子高速旋轉所產(chǎn)生的高切線速度和高頻機械效應帶來的強勁動能，使物料在定胧辽、轉子狹窄的間隙中受到強烈的機械及液力剪切嗤矾、離心擠壓、液層摩擦悄锈、撞擊撕裂等綜合作用拒牡，形成懸乳液、乳液和泡沫菌渐。從而使不相溶的固相随去、液相亮钩、氣相在相應成熟工藝和適量添加劑的共同作用下，瞬間均勻精細的分散乳化扔泵，經(jīng)過高頻的循環(huán)往復巢驶，終得到穩(wěn)定的高品質產(chǎn)品。