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小型自動(dòng)干豆腐機(jī)制作干豆腐的流程：

一贬屹、選料要選擇優(yōu)質(zhì)無污染，未經(jīng)熱處理的大豆伦秀，以色澤光亮月锅，籽粒飽滿、無蟲蛀和鼠咬的新大豆為佳泞当，剛剛收獲的大豆不宜使用迹蛤，應(yīng)存放 3 個(gè)月后再使用。注：大豆浸泡時(shí)間與季節(jié)有關(guān)系襟士。水量：浸泡體積一般為大豆體積的 2-2.5 倍盗飒，浸泡水不要一次加足。*次加水以浸過料面 15CM 左右為宜。待浸泡水位下降到 料面以下 5-7CM 即可逆趣。即浸泡好的大豆達(dá)到以下要求：大豆吸水量約為120% 津肛，大豆增重為 1.5-1.8 倍。大豆表面光滑汗贫，無皺皮，豆皮 輕易不脫落秸脱，手觸摸有松動(dòng)感落包，豆瓣內(nèi)表面略有塌陷，手指掐之易斷摊唇，斷面無硬心咐蝇。

二、磨漿磨漿的目的是為大限度將經(jīng)過浸泡好的大豆中的蛋白質(zhì)提取出來巷查，關(guān)鍵掌握好豆?jié){的粗細(xì)度法雄，過粗影響過漿率，過細(xì)大量纖維隨著蛋 白質(zhì)一起進(jìn)入豆渣中神肖，一方面會(huì)造成篩網(wǎng)堵塞白叫，影響濾漿，另外排憨，會(huì)使豆質(zhì)品質(zhì)地粗糙队装，色津灰暗。磨漿時(shí)還要注意調(diào)整好砂輪間隙翻粘，進(jìn) 行磨料烟焊，磨料的同時(shí)需添加適量的水。

三潘羡、煮漿煮漿的溫度應(yīng)控制在97攝氏度以上隔造，保持3分鐘左右，加3%消泡劑坎隶，加熱要均勻刃勤，當(dāng)漿的溫度達(dá)到 75 攝氏度時(shí)，即可進(jìn)行點(diǎn)漿工作贸桶。

四舅逸、點(diǎn)漿常用凝固劑

1、石膏

2 皇筛、鹵水

3 琉历、葡萄糖酸

五、粉腦把點(diǎn)好后的豆腦放入的裝腦桶內(nèi)水醋，清理好卷包布上的雜物旗笔，把已卷好的包布安裝到工作臺(tái)上，然后接通電源開關(guān)拄踪，打開粉腦開關(guān)蝇恶。（電 壓不能低于 220V ）

六拳魁、壓制把接豆腦盤放到*層包布上，打開流腦閥門撮弧，運(yùn)轉(zhuǎn)開始潘懊，調(diào)整壓滾間隙使薄厚均勻。*批包布接完后贿衍，關(guān)閉流腦口把接過流腦后的 包布搬到手動(dòng)液壓機(jī)上（此時(shí)可以安裝第二批包布繼續(xù)進(jìn)行流腦工作）把液壓機(jī)的壓桿壓至第 3-4 個(gè)壓力授舟，然后停流 3-5 分鐘，提起手動(dòng)液壓機(jī)構(gòu)即可揭出成品冈哮。

七络灾、起包（剝皮）機(jī) 設(shè)備由機(jī)架上下毛刷輥、上下卷布輥啃嫂、輸送帶和傳動(dòng)裝置組成蜕芭。可將干豆腐從上下兩層包布中剝離出來. 使用生產(chǎn)出來的豆皮不單單衛(wèi)生吻唐，而且味道鮮美乳的、質(zhì)地存正、薄厚均勻武瘟。注：包布用過后用清水洗干凈较谣，拿到卷包機(jī)上進(jìn)行卷包，包布卷的不要過緊孩最，也不要過松趾赡，用腳輕踩下面踏板進(jìn)行卷包。

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