凍肉切丁機(jī)的設(shè)計理念是怎么樣的儿咱？
一、現(xiàn)狀和設(shè)計要求
我國的食品機(jī)械行業(yè)起步較晚变丧，尤其在肉制品的機(jī)械設(shè)備制造方面嫂衅，有很多領(lǐng)域尚屬空白旋喊，有相當(dāng)多的產(chǎn)品是用傳統(tǒng)的手工操作來完成的燥纹。這樣邪笆，對原料的利用、食品衛(wèi)生的保證和減輕工人的勞動強度等方面較難保證.
肥肉肉丁是香腸制作的主要原料之一肥肉肉丁的切制在香腸生產(chǎn)中是一道很重要且勞動強度較大的工序.肥肉丁制作的好壞谭某，直接影響香腸生產(chǎn)的質(zhì)量.
為解決以上矛盾蜡瓜，我們對肥肉切丁機(jī)進(jìn)行了設(shè)計和研制悉种。其設(shè)計的主要要求為:
1接竣、切出的肉粒成正方體，棱角分明函唾，帶油汁少巢季，漂洗后成品率高。
2味扼、機(jī)構(gòu)應(yīng)緊湊輕巧沾谓，機(jī)器清洗和檢修方便，應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求.
3、工人勞動強度小均驶，能單機(jī)使用昏兆，也可聯(lián)在生產(chǎn)線上使用。
二妇穴、達(dá)到設(shè)計要求的措施
1爬虱、采用三刀聯(lián)動。即切片腾它、切條跑筝、切粒三組刀具協(xié)調(diào)動作。首先將肉切成片瞒滴，然后切成條.切片曲梗、切條刀具均作住復(fù)運動。zui后切粒刀模擬人工切肉的動作妓忍，既作上下住復(fù)運動又作左右移動虏两，實現(xiàn)由上而下的滑切，將肉條切成粒.
2世剖、各組刀具由偏心輪及凸輪控制梗力，按規(guī)定順序協(xié)調(diào)動作，并且使各組刀具的切割時間入荞，由送料凸輪的凸輪曲線來保證處在各組刀具位移曲線斜率zui大的區(qū)間筷品。
3、各組刀具在一個周期內(nèi)捌冲，切割工作時間盡可能延長絮眨，回程時間盡可能縮短，以減小切割阻力麸颜。
4低白、切完一盒肉料，送料器自動回位朴魁，電機(jī)自停.松開料盒鎖緊手柄酣夫，料盒門自動打開.以減輕工人勞動強度.
5、凡與食品接觸的零件均采用不銹鋼材料制作.
三牙娇、傳動原理
通過圓柱若又，圓錐齒輪減速器帶動各傳動機(jī)構(gòu)運動.由切片刀偏心搖汗機(jī)構(gòu)帶動切片刀組上下注復(fù)運動，將料盒中送進(jìn)的肉塊切成肉片粱快，其截面為長方形.
由切條刀偏心搖汗機(jī)構(gòu)帶動切條刀組作左右往復(fù)運動秩彤，將料盒中送進(jìn)的肉片切成條狀，其截面為正方形事哭。
由切粒刀凸輪搖桿機(jī)構(gòu)和切粒刀偏心搖桿機(jī)構(gòu)按慢進(jìn)漫雷、快退、停歇的上下、左右平動降盹，將肉條切成正方形粒狀与柑。
由送料凸輪機(jī)構(gòu)，通過棘輪機(jī)構(gòu)及齒輪齒條機(jī)構(gòu)蓄坏，實現(xiàn)送料的步進(jìn)仅胞。
由送料自動回位限位開關(guān)及手柄、通過發(fā)條彈簧實現(xiàn)送料器的自動回位.
四剑辫、運動曲線圖
要求在360°一個周期中:
1干旧、切粒刀上升至上死點不遮攔送抖通道時，即行送料一個節(jié)距.此時妹蔽，送料時間盡量爭取長些椎眯，因為只有在送料期間，切片绎疟、切條刀組才能起切割作用咒舰。
2、送料時曼砾，切片刀的運動應(yīng)由上向下埂帜，以避免刀具將肉料帶離底板而懸空。
3跑著、切粒刀向下運動時跑科，同時作橫向運動.此時不能送料.而切片刀返回上死點.切條刀反回右死點。
4门幌、切粒刀工作完畢贝渣，上升至上死點的換向間歇時間要適當(dāng)。時間太短將導(dǎo)致沖擊過大熏盲，時間太長將縮短切片與切條的作時間确告。
