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傳統(tǒng)工藝熏制的食品，含有3宙项，4－苯并芘等致癌物質(zhì)石被，嚴(yán)重危害食用者的健康，已受到食品專家的多次警告定岳，改革陳舊的煙熏工藝勢(shì)在必行低吠。

煙熏香氣濃郁、純正池膜、持久非淹、誘人，并有增進(jìn)食欲的作用盘称。煙熏色澤也是食品煙熏的重要目的之一周讯。

中小型蒸汽加熱煙熏爐采用設(shè)定參數(shù)方式，通用性廣兔阿，自動(dòng)運(yùn)行中的參數(shù)可修正奔沐。

加熱系統(tǒng)：蒸汽加熱，優(yōu)化的換熱器結(jié)構(gòu)以及全不銹鋼蒸汽控制閥蜕逾。

箱體系統(tǒng)：標(biāo)準(zhǔn)厚度保溫墻板碘展，耐熱性可靠。墻板內(nèi)外優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料挑庶。模塊化結(jié)構(gòu)言秸。生熟互鎖功能。

煙熏箱由多個(gè)系統(tǒng)組成：具有熱風(fēng)（干燥或烘烤）蒸煮迎捺、煙熏举畸、排風(fēng)等功能。主要有主機(jī)（爐體）發(fā)煙裝置凳枝、主管路抄沮、高壓蒸汽系統(tǒng)、低壓蒸汽系統(tǒng)范舀、電器控制部分等系統(tǒng)組成合是。

（1）主機(jī)（爐體）食品的煙熏蒸煮等工序都在主機(jī)內(nèi)進(jìn)行，其上部設(shè)有電動(dòng)風(fēng)機(jī)，電動(dòng)機(jī)設(shè)有高速和低速旋轉(zhuǎn)聪全，使盤管加熱器的熱量和低壓蒸汽在爐內(nèi)強(qiáng)制循環(huán)泊藕，控制爐內(nèi)煙量和溫度均勻。爐內(nèi)設(shè)有溫度傳感器难礼，用于自動(dòng)檢測(cè)蒸煮娃圆、烘干和煙熏溫度。

（2）發(fā)煙裝置 上部為鋸沫箱涂颠，由減速機(jī)帶動(dòng)攪拌機(jī)構(gòu)固脸，鋸沫周期地送與下部發(fā)煙爐盤的電熱器，由電控箱上的點(diǎn)火按鈕控制俗齿，鋸沫受熱緩慢燃燒而發(fā)煙典患，被風(fēng)機(jī)吸入主機(jī)以熏制熟食品≡沧遥可根據(jù)客戶要求定做猾灰，添加或去掉某一部分的配置。

煙熏方法

1.我們可以按照煙霧的狀態(tài)開區(qū)分存站，按照煙霧的狀態(tài)可以分為木熏法和液薰法萌小，液薰法這種方法不需要發(fā)煙裝置，直接將煙熏液注入其中滚曾。

2.按照發(fā)煙的方式我們可以分為：間接發(fā)煙式和直接發(fā)煙式狱心。直接發(fā)煙式是比較傳統(tǒng)的方式，應(yīng)用實(shí)踐也比較長(zhǎng)制依。間接發(fā)煙式的產(chǎn)煙室與煙熏室*分開音诫。

3.我們還可以按照溫度來(lái)區(qū)分：冷、熱仿贬、溫三種熏煙方法