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當(dāng)前位置：常州市優(yōu)博干燥工程有限公司>>干燥機(jī)>>壓力式高塔噴霧干燥機(jī)>> 奶酪粉噴霧干燥塔
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產(chǎn)品型號(hào)
品 牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地常州市
更新時(shí)間：2023-07-05 13:43:06瀏覽次數(shù)：1973次
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奶酪粉噴霧干燥塔
制作方法 1.1000升脫脂奶跃闹，經(jīng)72℃巴氏滅菌15秒，冷卻到40℃以后毛好，注入1600升容量的罐內(nèi)望艺，保持40℃，接著用乳酸菌(Streptoco-ccus thermophilus)接種肌访。
2.經(jīng)2.5小時(shí)后找默，PH降低到4.9。而后將該酸化奶以1000升/小時(shí)的速度從罐內(nèi)流出吼驶，以同樣速度向罐內(nèi)加入經(jīng)72℃巴氏滅菌15秒后冷卻到40℃的奶以保持罐內(nèi)一定的PH值惩激，流出的酸化奶加熱到60℃，并在保壓管內(nèi)進(jìn)行紊流循環(huán)蟹演，凝乳塊即在其中形成风钻。
3.用離心方法將凝乳塊與乳清分離，用相當(dāng)于干重40%的黃油與之充分混合酒请，用氫氧化鈉將混合物的PH值調(diào)到5.2缎选，加烹調(diào)鹽調(diào)味后，均質(zhì)陕牲，噴霧干燥否胜。
4.將此粉用40～60%不等量的水復(fù)原，加熱到50～80℃不同的溫度芒极，就得到酷似mozzarella 奶酪忽愧。
產(chǎn)品特點(diǎn) 復(fù)水后的奶酪，具有鮮美的奶味户挟，均勻的油膏狀足以亂真脑苫，并有一定的粘度。
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