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巴氏殺菌機(jī)組廣泛用于鮮牛奶敦跌、酸奶澄干、羊奶、駱駝奶柠傍、果汁麸俘、含乳飲料以及調(diào)味品等產(chǎn)品的原始配方確定和更新、產(chǎn)品口味的甄別惧笛、顏色的評(píng)估从媚，穩(wěn)定劑、乳化劑應(yīng)用患整，新產(chǎn)品研發(fā)與樣品制作拜效。此小型巴氏殺菌機(jī)能夠*模擬工業(yè)化巴氏殺菌機(jī)生產(chǎn)狀態(tài)，集加熱各谚、殺菌紧憾、乳化到千、冷卻為一體，此設(shè)備可根據(jù)需要配置小型無(wú)菌灌裝機(jī)块生，玻璃瓶稻诚、復(fù)合袋灌裝機(jī)。是各大學(xué)院校廓蒜、奶吧浴瞭、小型巴氏奶生產(chǎn)廠商的理想設(shè)備±煳希可根據(jù)需要多罐組合使用岳散，非常適合奶吧及中小型乳品生產(chǎn)單位的小批量多品種使用。

殺菌方法

當(dāng)今使用的巴氏殺菌程序種類(lèi)繁多螃恕。“低溫長(zhǎng)時(shí)間”(LTLT)處理是一個(gè)間歇過(guò)程眠煮，如今只被小型乳品廠用來(lái)生產(chǎn)一些奶酪制品。“高溫短時(shí)間”(HTST)處理是一個(gè)“流動(dòng)”過(guò)程膳几，通常在板式熱交換器中進(jìn)行茴审，如今被廣泛應(yīng)用于飲用牛奶的生產(chǎn)。通過(guò)該方式獲得的產(chǎn)品不是無(wú)菌的启疙，即仍含有微生物躁绸，且在儲(chǔ)存和處理的過(guò)程中需要冷藏。“快速巴氏殺菌”主要應(yīng)用于生產(chǎn)酸奶乳制品臣嚣。目前上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種 一種是將牛奶加熱到62——65℃净刮，保持30分鐘。采用這一方法硅则，可殺死牛奶中各種生長(zhǎng)型致病菌淹父，滅菌效率可達(dá)97.3%——99.9%，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等怎虫，但這些細(xì)菌多數(shù)是乳酸菌暑认，乳酸菌不但對(duì)人無(wú)害反而有益健康。 第二種方法將牛奶加熱到75——90℃大审，保溫15——16秒蘸际，其殺菌時(shí)間更短，工作效率更高徒扶。但殺菌的基本原則是粮彤，能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會(huì)有較多的營(yíng)養(yǎng)損失酷愧。