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隨著人們對動物源食品由需求型向質量型的轉變棒妨，動物源食品中的獸藥殘留已逐漸成為關注的一個焦點踪古。那么產生獸藥殘留超標都有哪些原因呢？

產生原因：

養(yǎng)殖環(huán)節(jié)用藥不當是產生獸藥殘留的最主要原因券腔。產生獸藥殘留的主要原因大致有以下幾個方面伏穆。

非法使用：

我國在2003年(265)號公告中明文規(guī)定，不得使用不符合《獸藥標簽和說明書管理辦法》規(guī)定的獸藥產品纷纫，不得使用《食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單》所列21類藥物及未經(jīng)批準的獸藥枕扫，不得使用進口國明令禁用的獸藥，畜禽產品中不得檢出禁用藥物辱魁。但事實上燥颠，養(yǎng)殖戶為了追求的經(jīng)濟效益，將禁用藥物當作添加劑使用的現(xiàn)象相當普遍轨赦，如飼料中添加（瘦肉精）引起的豬肉中毒事件等睛赁。

不遵守規(guī)定：

休藥期的長短與藥物在動物體內的消除率和殘留量有關，而且與動物種類常彰，用藥劑量和給藥途徑有關稼乃。國家對有些獸藥特別是藥物飼料添加劑都規(guī)定了休藥期，但是大部分養(yǎng)殖場（戶）使用含藥物添加劑的飼料時很少按規(guī)定施行休藥期盼涵。

濫用藥物：

在養(yǎng)殖過程中之仍，普遍存在長期使用藥物添加劑，隨意使用新或高效抗生素古告，大量使用醫(yī)用藥物等現(xiàn)象楔答。此外，還大量存在不符合用藥劑量圣界、給藥途徑更假、用藥部位和用藥動物種類等用藥規(guī)定以及重復使用幾種商品名不同但成分相同藥物的現(xiàn)象。所有這些因素都能造成藥物在體內過量積累贷币，導致獸藥殘留击胜。

違背有關規(guī)定：

《獸藥管理條例》明確規(guī)定，標簽必須寫明獸藥的主要成分及其含量等役纹∨妓ぃ可是有些獸藥企業(yè)為了逃避報批，在產品中添加一些化學物質促脉，但不在標簽中進行說明辰斋，從而造成用戶盲目用藥。這些違規(guī)做法均可造成獸藥殘留超標瘸味。

屠宰前用藥:

屠宰前使用獸藥用來掩飾畜禽臨床癥狀宫仗，以逃避宰前檢驗够挂，這也能造成肉食畜產品中的獸藥殘留。此外藕夫，在休藥期結束前屠宰動物同樣能造成獸藥殘留量超標孽糖。

濫用獸藥極易造成動物源食品中有害物質的殘留，這不僅對人體健康造成直接危害毅贮，而且對畜牧業(yè)的發(fā)展和生態(tài)環(huán)境也造成極大危害梭姓。怎么去杜絕和避免動物源性食品中的獸藥殘留問題呢？

1.應嚴格限制獸藥的使用對象撰类、使用期限和使用量，加強監(jiān)督檢測工作庵伙，運用深芬儀器獸藥殘留檢測儀現(xiàn)場檢測食品拼建、肉制品、糧食枪笆、化妝品辜尝、食用油等樣品中抗生素殘留、毒素挠辆、激素及非法添加雳址。如：、氰霉素华雷、敌痘、萊克多巴胺、持蓄、等數(shù)十種項目钢婆。

2.在日常生活中，消費者可通過烹調加工臂外、冷藏等方法減少食物中的獸藥殘留窟扑。