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花生油香味濃郁，深受大眾喜愛(ài)冻找。一些消費(fèi)者青睞“原生態(tài)"和“現(xiàn)榨現(xiàn)賣"的散裝花生油柏困，但有可能因小作坊生產(chǎn)加工控制不嚴(yán)和原料霉變等因素導(dǎo)致污染，存在一定的食品安全隱患帜蘑。為幫助消費(fèi)者科學(xué)購(gòu)買和食用花生油清玉，特做如下產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)提示。

小作坊和自制花生油可能存在安全隱患

（AF）是由黃曲霉（Aspergillus flavus）珍垦、寄生曲霉（Aspergillus parasiticus）等霉菌產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物惜施，是目前發(fā)現(xiàn)的的致癌物質(zhì)之一壁挖。對(duì)熱穩(wěn)定，常規(guī)烹調(diào)和加熱不能破壞其毒性叁丧。在一些初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品和加工品中均有檢出啤誊，以花生岳瞭、玉米等嚴(yán)重拥娄。主要原因有：一是在種植、采收瞳筏、運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中受到黃曲霉等霉菌污染稚瘾；二是在生產(chǎn)時(shí)沒(méi)有嚴(yán)格挑選原料和進(jìn)行相關(guān)檢測(cè)，或相關(guān)工藝控制不當(dāng)姚炕。特別是在多雨潮濕季節(jié)摊欠，花生等貯存不當(dāng)更易受污染。

以花生作為主要原料柱宦，有的小作坊生產(chǎn)“土榨油"或家庭用榨油機(jī)自榨的花生油些椒，看似“原生態(tài)"，但其在加工前僅依靠肉眼挑選掸刊，無(wú)法有效去除可能含有的花生仁免糕。另外，“土榨"設(shè)備經(jīng)常停用忧侧，很難做到*清洗干凈衛(wèi)生堵沈，易造成榨油機(jī)內(nèi)部污染，進(jìn)而污染花生油据篇。同時(shí)便晶，因小作坊和家庭用榨油機(jī)生產(chǎn)工藝、檢測(cè)等方面限制担泥，其花生油質(zhì)量安全無(wú)法保證润跟，容易發(fā)生因超標(biāo)帶來(lái)的安全風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題。因此谨斥，消費(fèi)者應(yīng)對(duì)購(gòu)買“土榨油"或自榨的散裝油保持高度警惕鸡魁，尤其是不要購(gòu)買來(lái)路不明的散裝花生油。

消費(fèi)者鑒別選購(gòu)花生油要點(diǎn)：

01 正規(guī)渠道購(gòu)買

不要盲目相信自制散裝花生油宣傳束敦，通過(guò)正規(guī)侨直、可靠渠道購(gòu)買預(yù)包裝花生油，并留存購(gòu)物憑證匾瓣。如通過(guò)電商平臺(tái)等線上途徑購(gòu)買靠婴，應(yīng)索要清晰的產(chǎn)品資料，保留產(chǎn)品截圖和證據(jù)袱耽，必要時(shí)要求賣家提供資質(zhì)證明材料杀餐、食品來(lái)源票證干发、產(chǎn)品出廠合格證明文件等。

02 仔細(xì)查看標(biāo)識(shí)

選購(gòu)預(yù)包裝花生油時(shí)史翘，應(yīng)認(rèn)真查看產(chǎn)品包裝上的標(biāo)簽枉长、配料表、油脂等級(jí)琼讽、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)必峰、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期钻蹬、保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)信息吼蚁，特別注意封口是否完整、嚴(yán)密问欠。盡量購(gòu)買小包裝油肝匆，方便短時(shí)間內(nèi)吃完。存放時(shí)顺献，盡量做到密封旗国、低溫、避光和干燥灭西，避免油脂氧化蝉速，導(dǎo)致品質(zhì)降低。

03 辨清品質(zhì)優(yōu)劣

優(yōu)質(zhì)花生油應(yīng)無(wú)酸味枪素、哈敗等異味咬跷。在常溫、日光和燈光下用肉眼觀察芹倔，油體應(yīng)清亮無(wú)霧狀演避、無(wú)雜質(zhì)。滴少許花生油在掌心揉搓至發(fā)熱威脯，香味濃郁持久偶咸。劣質(zhì)或霉?fàn)€花生仁榨出來(lái)的花生油色澤較暗，無(wú)光澤跨略，聞起來(lái)有異味殊泼。

04檢測(cè)儀器進(jìn)行鑒別

CSY-YG710快速檢測(cè)儀通過(guò)檢測(cè)線熒光定量卡中的熒光強(qiáng)弱程度，定量分析待檢樣品中B1殘留含量烁犀；能夠快速定量檢測(cè)玉米码日、小麥、大米视搏、大麥审孽、小米和燕麥等谷物、飼料浑娜、面粉佑力、食用油式散、調(diào)味品中B1，適用于糧庫(kù)收糧檢測(cè)打颤、糧油監(jiān)測(cè)中心暴拄、糧油飼料生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易编饺、畜禽養(yǎng)殖戶自查乖篷、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場(chǎng)快速篩查等。