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諸城市聯(lián)興機(jī)械有限公司
主營產(chǎn)品： 紫薯加工設(shè)備,秋葵加工設(shè)備,菌類油炸設(shè)備,果蔬脆片油炸設(shè)備,低溫真空油炸設(shè)備 |
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主營產(chǎn)品： 紫薯加工設(shè)備,秋葵加工設(shè)備,菌類油炸設(shè)備,果蔬脆片油炸設(shè)備,低溫真空油炸設(shè)備 |
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更新時間：2018-08-14 15:32:58瀏覽次數(shù)：855
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真空油炸機(jī)介紹
真空油炸機(jī)油炸技術(shù)听公，脫油時確保無回油,使含油鼎嫉、含水率更低。油炸周伦、脫油夕春、脫水未荒、油過濾一體化設(shè)計，在真空下連續(xù)性完成及志，產(chǎn)品含油量低片排，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工速侈，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗率寡、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)倚搬，以油作為傳熱媒介冶共，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)每界。
真空油炸機(jī)特點(diǎn)
●自動控制溫度捅僵，無過熱、無過壓眨层，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)荷右。
●該機(jī)采用不銹剛材料制成，具有工效高蘸腾、性能穩(wěn)定噪怜、安裝使用方便等特點(diǎn)。
二鸟焊、真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn)：
●保色作用：采用真空油炸予售，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低藕龄。油炸食品不易褪色湿斩、變色、褐變削蕊，可以保持原料本身的顏色忧埠。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸元丈，可以保持其綠色坤乌。
●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱显驼。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性哼御，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水焊唬，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮恋昼。
●因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合液肌、熱分解挟炬，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中嗦哆，油處于負(fù)壓狀態(tài)谤祖，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小吝秕，而且油炸溫度低泊脐，因此，油脂的劣化程度大大降低烁峭。
三容客、真空油炸機(jī)工藝特點(diǎn)：
●真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進(jìn)行油炸、脫水挤毯，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞蛙途。
●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑两漫，可以提高油的反復(fù)利用率汤袭，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％宅集，而真空油炸食品的
●含油率在10%-20％席栅，節(jié)油30％-40%，節(jié)油*拔灾。食品脆而不膩署霸，可貯性能良好。
●在真空狀態(tài)下继锰，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化赠魂、膨脹，間隙擴(kuò)大及窃，膨化效果好缆刁，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能起趾。
