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真空油炸機(jī)是“聯(lián)興”公司研發(fā)的真空油炸設(shè)備，也是目前鳞青、zui節(jié)能霸饲、zui安全、*的油炸設(shè)備键先；
一置芋、真空油炸機(jī)特點(diǎn)：
●脫油時(shí)確保無回油,使含油、含水率更低牺道。油炸栋湃、脫油、脫水颈顽、油過濾一體化設(shè)計(jì)铲桑，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低盖赛，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)掺薪，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗甜届、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害啤邑。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介岛涝，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出脓杉，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。
●自動(dòng)控制溫度简逮，無過熱球散、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)散庶。
●該機(jī)采用不銹剛材料制成蕉堰，具有工效高、性能穩(wěn)定悲龟、安裝使用方便等特點(diǎn)屋讶。
二冰寻、真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn)：
●保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低皿渗，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低斩芭。油炸食品不易褪色、變色乐疆、褐變划乖，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變挤土，若采用真空油炸阶庆，可以保持其綠色。
●保香作用：采用真空油炸巧杰，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱铺享。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出谈嚣，并且隨著原料的脫水潘乖，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。
●因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味恰磷。
●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包 括氧化玷源、聚合、熱分解熏屎，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中逮赋，油處于負(fù)壓狀態(tài)京嗽，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小卓奄，而且油炸溫度低墨叛，因此，油脂的劣化程度大大降低模蜡。

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