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全自動(dòng)大棗油炸設(shè)備價(jià)格介紹
      真空油炸機(jī)油炸技術(shù)，脫油時(shí)確保無回油,使含油奥此、含水率更低弧哎。油炸、脫油稚虎、脫水撤嫩、油過濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成蠢终，產(chǎn)品含油量低序攘，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工蜕径，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗两踏、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)兜喻，以油作為傳熱媒介梦染，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)硫缓。

全自動(dòng)大棗油炸設(shè)備價(jià)格特點(diǎn)

●保色作用：采用真空油炸抄刁，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低恭隧。油炸食品不易褪色祈哆、變色、褐變啃极，可以保持原料本身的顏色帆速。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸粘榕，可以保持其綠色互愚。 
●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱伴零。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性千覆，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水感桌，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮姑裂。
●因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。 
●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化男旗、聚合舶斧、熱分解欣鳖，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中捧毛，油處于負(fù)壓狀態(tài)观堂，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小呀忧，而且油炸溫度低师痕，因此，油脂的劣化程度大大降低而账。 

工藝特點(diǎn)： 
●真空油炸是在低溫（80～120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸胰坟、脫水，可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的破壞泞辐。
●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)笔横，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率咐吼，降低成本要茴。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％，而真空油炸食品的
●含油率在10%-20％搔献，節(jié)油30％-40%携侮，節(jié)油*。食品脆而不膩榛瞪，可貯性能良好姚继。
●在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化窟诈、膨脹几馁，間隙擴(kuò)大，膨化效果好掏手，產(chǎn)品酥脆可口钙阐，且具良好的復(fù)水性能。