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諸城市聯(lián)興機械有限公司
主營產(chǎn)品： 紫薯加工設(shè)備,秋葵加工設(shè)備,菌類油炸設(shè)備,果蔬脆片油炸設(shè)備,低溫真空油炸設(shè)備 |
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主營產(chǎn)品： 紫薯加工設(shè)備,秋葵加工設(shè)備,菌類油炸設(shè)備,果蔬脆片油炸設(shè)備,低溫真空油炸設(shè)備 |
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更新時間：2017-03-08 14:50:13瀏覽次數(shù)：468
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果蔬脆片真空油炸機采用油炸技術(shù)，脫油時確保無回油,使含油瘪吭、含水率更低杰翰。油炸、脫油经芋、脫水焰诲、油過濾一體化設(shè)計，在真空下連續(xù)性完成碟嘴，產(chǎn)品含油量低溪食，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工娜扇，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗错沃、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)雀瓢，以油作為傳熱媒介枢析，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)致燥。
●自動控制溫度登疗，無過熱、無過壓嫌蚤，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)辐益。
●該機采用不銹剛304材料制成，具有工效高脱吱、性能穩(wěn)定智政、安裝使用方便等特點层筹。
二、雙室真空油炸食品的優(yōu)點：
●保色作用：采用真空油炸清截，油炸溫度大大降低风踪，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色弧蜒、變色也菊、褐變，可以保持原料本身的顏色砰穗。如獼猴桃極易受熱褐變步蛮，若采用真空油炸锈嫩，可以保持其綠色径泉。
●保香作用：采用真空油炸搏翎，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性蛋鸡，在油脂中并不溶出醇樱，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮弓候。
●因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味郎哭。
●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合弓叛、熱分解彰居，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中撰筷，油處于負(fù)壓狀態(tài)陈惰，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小毕籽，而且油炸溫度低抬闯，因此，油脂的劣化程度大大降低关筒。
三溶握、工藝特點：
●真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進(jìn)行油炸、脫水蒸播，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞睡榆。
●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑袍榆，可以提高油的反復(fù)利用率栽铁，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％，而真空油炸食品的
●含油率在10%-20％判原，節(jié)油30％-40%锉纹，節(jié)油*。食品脆而不膩今天，可貯性能良好残宽。
●在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化置悦、膨脹父吧，間隙擴大，膨化效果好档徘，產(chǎn)品酥脆可口棘魏，且具良好的復(fù)水性能
真空油炸成品：
