傳統(tǒng)的燕窩吃法需要燉上幾個(gè)小時(shí)蹂勺，對(duì)于當(dāng)今忙碌的上班族來說稻填，相當(dāng)麻煩。凍干燕窩就是把已經(jīng)燉煮好及含有大量水分物質(zhì)的燕窩携帘，預(yù)行零下40度的降溫凍結(jié)成固體恰壁，然后在真空的條件下使水蒸汽直接升華出來，在凍結(jié)的情況下馬上進(jìn)行干燥過程旨椒，去除燕窩里面95-99%的水份晓褪，體積沒有改變，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻依然保留综慎。
燕窩真空凍干機(jī) 銀耳羹真空冷凍干燥機(jī)主要由干燥箱涣仿、真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)示惊、加熱系統(tǒng)等部位組成好港。首先將銀耳羹送入真空干燥箱，在制冷系統(tǒng)下將對(duì)銀耳羹進(jìn)行凍結(jié)米罚。制冷系統(tǒng)在工作時(shí)钧汹，溫度可低至-35~50℃丈探，凍結(jié)物料方便、快速拔莱。不同物料的凍結(jié)點(diǎn)不同碗降，制冷系統(tǒng)的溫度可靈活調(diào)節(jié)，能滿足大多數(shù)物料的凍結(jié)點(diǎn)辨宠。
與常規(guī)的干燥方法相比遗锣，真空凍干機(jī)的特別之處就在于干燥過程中的溫度基本低于0℃，即使進(jìn)行第二次解析干燥時(shí)也不會(huì)超過60℃湾蝙。低溫能更好地保護(hù)物料中的營(yíng)養(yǎng)成分以及一些揮發(fā)性成分宝猩。另外，食品中一些熱敏性物質(zhì)在高溫干燥下會(huì)失去活性惰绘，使用真空凍干機(jī)就不必?fù)?dān)心這一問題了孙远。
物的生長(zhǎng)也無法進(jìn)行，減少微生物污染問題蟀蛆。經(jīng)過真空凍干的物料會(huì)變成多孔海綿狀友熟，體積大小幾乎不變，只要加入水就會(huì)恢復(fù)成干燥前的狀態(tài)男沛。
真空凍干機(jī)在食品加工界的應(yīng)用非常廣泛栓占，除了速食銀耳羹，很多食品的干燥都開始使用真空凍干機(jī)滞泣。水果干橡彬、蔬菜條經(jīng)過真空凍干口感會(huì)變得更加酥脆，使用真空凍干技術(shù)的脫水蔬菜和脫水肉的復(fù)水速度會(huì)更快奋屠，復(fù)水后的狀態(tài)也會(huì)更接近原料橄霉。
燕窩真空凍干機(jī) 銀耳羹真空冷凍干燥機(jī)是從凍結(jié)的物料產(chǎn)品中去除水分的過程，凍干分為真空冷凍干燥和常壓冷凍干燥二種邑蒋，由于一些條件限制目前采用的是真空冷凍干燥姓蜂。凍干目的是保留產(chǎn)品的完整的生物和化學(xué)結(jié)構(gòu)及其活性。象其它許多的技術(shù)步驟医吊，一種凍干的類型被稱做升華钱慢，是自然發(fā)生的。升華指的是溶劑卿堂，比如水滩字，象干冰一樣，直接從固態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)的過程御吞。傳統(tǒng)的干燥會(huì)引起材料皺縮麦箍，破壞細(xì)胞。這種情況將不會(huì)發(fā)生在凍干里，因?yàn)楣腆w構(gòu)成被在其位置上的堅(jiān)冰支承著挟裂。在冰升華時(shí)享钞，它會(huì)留下孔隙在干燥的剩余物質(zhì)里。
凍干食品是在低溫和真空條件下生產(chǎn)的诀蓉，在這種生產(chǎn)條件下泄楷，易氧化、易揮發(fā)劝讯、熱敏性的物質(zhì)都能保存眠荒，而且能抑制菌和酶的有害作用， 因而凍干食品的形持乌、色薄称、味、營(yíng)養(yǎng)成份都能保持同鮮品基本一樣硫搏，而且復(fù)水性好丐忠。凍干食品在生產(chǎn)過程中不需任何添加劑，因而是真正的綠色食品涝调。
凍干脫水蔬菜類：胡蘿卜坦推、油菜、蘑菇臭器、蔥擅揖、蒜、青豆毙玻、玉米呕童、菠菜等。
凍干脫水肉類：牛肉淆珊、豬肉、雞肉等奸汇。
凍干脫水水產(chǎn)品類：蝦仁施符、魚片、蟹肉等擂找。
凍干脫水菜包以凍干脫水菜為主戳吝，經(jīng)配方而成的牛肉包、雞肉包贯涎、海鮮包听哭、蔬菜包等。
脫水速食營(yíng)養(yǎng)方便食品：蛋花湯塘雳、速食粥陆盘、滋補(bǔ)湯料等。
根據(jù)人體營(yíng)養(yǎng)需求合理搭配，制成顆粒丰搞。這種蔬菜顆粒含有天然的葉綠素沉沾、維生素、 胡蘿卜素以及人體必需的微量元素稚铡，特別適宜兒童革辖、老人、病人以及一些難于吃到蔬菜的人食用旺哀。
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