軟包裝巴氏滅菌流水線,諸城市鼎誠機(jī)械有限公司劲阎，巴氏滅菌機(jī)系列分為：滾杠式巴氏滅菌機(jī)、水浴式巴氏滅菌流水線龄毡、噴淋式巴氏滅菌機(jī)等。采用巴氏殺菌工藝沦零，適用于蔬菜殺青货岭、腌漬菜、低溫肉制品屯仗、酸奶等食品的滅菌搔谴。整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作，滅菌溫度筛毡、速度可根據(jù)工藝要求設(shè)定骂间。該機(jī)運(yùn)行平穩(wěn)鉴凸，噪音低谐昌，不銹鋼網(wǎng)帶強(qiáng)度高筒啄，伸縮性小鱼催，不易變形见毒，易保養(yǎng)献甘。
巴氏滅菌機(jī)系列分為：滾杠式巴氏滅菌機(jī)砂蔽、軟包裝巴氏滅菌流水線、噴淋式巴氏滅菌機(jī)等镣隶。采用巴氏殺菌工藝诡右，適用于蔬菜殺青、腌漬菜域那、低溫肉制品猜煮、酸奶等食品的滅菌。整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作翠肘，滅菌溫度虏向、速度可根據(jù)工藝要求設(shè)定皇腮。該機(jī)運(yùn)行平穩(wěn)汁恍，噪音低铛邦，不銹鋼網(wǎng)帶強(qiáng)度高瘾歉，伸縮性小沧宠，不易變形，易保養(yǎng)险毁。
巴氏滅菌法的產(chǎn)生來源于巴斯德解決啤酒變酸的問題们童。當(dāng)時(shí)慧库，法國釀酒業(yè)面臨著一個(gè)令人頭疼的問題，那就是啤酒在釀出后會變酸吵瞻，根本無法飲用覆积。而且這種變酸現(xiàn)象還時(shí)常發(fā)生。巴斯德受人邀請去研究這個(gè)問題尉姨。經(jīng)過長時(shí)間的觀察吗冤，他發(fā)現(xiàn)使啤酒變酸的罪魁禍?zhǔn)资侨樗釛U菌沐虐。營養(yǎng)豐富的啤酒簡直就是乳酸桿菌生長的天堂。采取簡單的煮沸的方法是可以殺死乳酸桿菌的历劣，但是佣深，這樣一來啤酒也就被煮壞了。巴斯德嘗試使用不同的溫度來殺死乳酸桿菌，而又不會破壞啤酒本身抹寿。zui后，巴斯德的研究結(jié)果是：以50~60℃的溫度加熱啤酒半小時(shí)馆寇，就可以殺死啤酒里的乳酸桿菌和芽孢等缀，而不必煮沸。這一方法挽救了法國的釀酒業(yè)依沮。這種滅菌法也就被稱為“巴氏滅菌法”枪狂。
主要原理：
在一定溫度范圍內(nèi)州疾，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢薄嫡；溫度越高毫深，繁殖越快缩毯。但溫度太高，細(xì)菌就會死亡夺疹。不同的細(xì)菌有不同的zui適生長溫度和耐熱遍挚、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)齐梆，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理坝贿，將其全部殺滅舷咆。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益聂映、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存铸史，且只能保存3~10天怯伊，zui多16天耿芹。
現(xiàn)行方法：
當(dāng)今使用的巴氏殺菌程序種類繁多。“低溫長時(shí)間”(LTLT)處理是一個(gè)間歇過程琉闪，如今只被小型乳品廠用來生產(chǎn)一些奶酪制品砸彬。“高溫短時(shí)間”(HTST)處理是一個(gè)“流動”過程颠毙，通常在板式熱交換器中進(jìn)行，如今被廣泛應(yīng)用于飲用牛奶的生產(chǎn)蓉凰。通過該方式獲得的產(chǎn)品不是無菌的抬爷，即仍含有微生物病囱，且在儲存和處理的過程中需要冷藏。“快速巴氏殺菌”主要應(yīng)用于生產(chǎn)酸奶乳制品杨朴。目前上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種：
一種是將牛奶加熱到62~65℃，保持30分鐘创译。采用這一方法软族，可殺死牛奶中各種生長型致病菌立砸，滅菌效率可達(dá)97.3%~99.9%浊闪，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等搁宾，但這些細(xì)菌多數(shù)是乳酸菌妥抬，乳酸菌不但對人無害反而有益健康芍惦。
第二種方法將牛奶加熱到75~90℃，保溫15~16秒崩绑，其殺菌時(shí)間更短，工作效率更高。但殺菌的基本原則是缭慈，能將病原菌殺死即可们豌，溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失涯捻。
主要應(yīng)用：
主要為牛奶的一種滅菌法，既可殺死對健康有害的病原菌又可使乳質(zhì)盡量少發(fā)生變化望迎。也就是根據(jù)對耐高溫性*的結(jié)核菌熱致死曲線和乳質(zhì)中zui易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理障癌，在低溫下長時(shí)間或高溫下短時(shí)間進(jìn)行加熱處理的一種方法凌外。其中，在60℃以下加熱30分鐘的方式涛浙，作為低溫滅菌的標(biāo)準(zhǔn)康辑，早為世界廣泛采用。利用高溫處理蝗拿，雖對乳質(zhì)多少有些影響晾捏，但可增強(qiáng)滅菌效果，這種方法稱為高溫滅菌(sterilization)哀托，也就是在95℃以上加熱20分鐘。巴氏滅菌法除牛奶之外劳秋，也可應(yīng)用于發(fā)酵產(chǎn)品仓手。
通常，市場上出售的袋裝牛奶就是采用巴氏滅菌法生產(chǎn)的玻淑。工廠采來鮮牛奶董纺，行低溫處理，然后用巴氏消毒法進(jìn)行滅菌。用這種方法生產(chǎn)的袋裝牛奶通扯В可以保存較長時(shí)間。當(dāng)然澜躺，具體的處理過程和工藝要復(fù)雜的多，不過總體原則就是這樣吻贿。
需要指出的是询嘹，喝新鮮牛奶(指剛剛擠出的牛奶)反而是不安全的伸义，因?yàn)樗赡馨瑢ξ覀兩眢w有害的細(xì)菌。另一點(diǎn)是帜矾，巴氏消毒法也不是萬能的，經(jīng)過巴氏消毒法處理的牛奶仍然要儲存在較低的溫度下(一般<4℃)跨基，否則還是有變質(zhì)的可能性递思。因此市場上很多出售袋裝牛奶的方法是很不規(guī)范的昼伴。
巴氏消毒牛奶是世界上消耗zui多的牛奶品種，英國史辙、澳大利亞、美國纳傍、加拿大等國家巴氏消毒奶的消耗量都占液態(tài)奶80%以上瘸羡，品種有全脫脂雀哨、半脫脂或全脂的侍醇。在美國市場上不从，實(shí)際幾乎全是巴氏消毒奶逞刷，而且是大包裝(1升帆喇、2升、1加侖)的馁雏，市民上超市一次就買夠一個(gè)星期喝的鮮奶酱晾。市場很少有滅菌純牛奶賣，有的小城鎮(zhèn)根本買不到托俯。
巴氏消毒純鮮奶較好地保存了牛奶的營養(yǎng)與天然風(fēng)味赠飞，在所有牛奶品種中是的一種拼固。其實(shí)，只要巴氏消毒奶在4℃左右的溫度下保存篙协，細(xì)菌的繁殖就非常慢今攀，牛奶的營養(yǎng)和風(fēng)味就可在幾天內(nèi)保持不變。
替代方法：
隨著技術(shù)的進(jìn)步粟朵，人們還使用超高溫滅菌法(高于100℃敲抄，但是加熱時(shí)間很短，對營養(yǎng)成分破壞小)對牛奶進(jìn)行處理滔菠。經(jīng)過這樣處理的牛奶的保質(zhì)期更長逮碾。我們看到的那種紙盒包裝的牛奶大多是采用這種方法。
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