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　　產(chǎn)品簡(jiǎn)介
 

　　巴氏滅菌機(jī)系列分為：滾杠式巴氏滅菌機(jī)泳嵌、軟包裝巴氏滅菌流水線、噴淋式巴氏滅菌機(jī)等猾灰。
 

　　果汁飲料巴氏殺菌機(jī)采用巴氏殺菌工藝膊抄，適用于蔬菜殺青、腌漬菜萌小、低溫肉制品膛逞、酸奶等食品的滅菌。整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作狱心，滅菌溫度蟹幔、速度可根據(jù)工藝要求設(shè)定。該機(jī)運(yùn)行平穩(wěn)碱茁，噪音低裸卫，不銹鋼網(wǎng)帶強(qiáng)度高，伸縮性小纽竣，不易變形墓贿，易保養(yǎng)。*解決了滅菌過(guò)程中因?yàn)樽詣?dòng)化程度底而造成的“隨意性”加強(qiáng)了“*性”蜓氨，大大提高了滅菌的成功率聋袋。
 

　　巴氏滅菌法的產(chǎn)生來(lái)源于巴斯德解決啤酒變酸的問(wèn)題。當(dāng)時(shí)穴吹，法國(guó)釀酒業(yè)面臨著一個(gè)令人頭疼的問(wèn)題幽勒，那就是啤酒在釀出后會(huì)變酸，根本無(wú)法飲用港令。而且這種變酸現(xiàn)象還時(shí)常發(fā)生啥容。巴斯德受人邀請(qǐng)去研究這個(gè)問(wèn)題。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的觀察顷霹，他發(fā)現(xiàn)使啤酒變酸的罪魁禍?zhǔn)资侨樗釛U菌咪惠。營(yíng)養(yǎng)豐富的啤酒簡(jiǎn)直就是乳酸桿菌生長(zhǎng)的天堂击吱。采取簡(jiǎn)單的煮沸的方法是可以殺死乳酸桿菌的，但是馁胁，這樣一來(lái)啤酒也就被煮壞了帖与。巴斯德嘗試使用不同的溫度來(lái)殺死乳酸桿菌，而又不會(huì)破壞啤酒本身六主。zui后架看，巴斯德的研究結(jié)果是：以50~60℃的溫度加熱啤酒半小時(shí)，就可以殺死啤酒里的乳酸桿菌和芽孢篱掌，而不必煮沸锦列。這一方法挽救了法國(guó)的釀酒業(yè)。這種滅菌法也就被稱為“巴氏滅菌法”影虫。
 

　　主要原理：
 

　　在一定溫度范圍內(nèi)谒只，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢跛农；溫度越高橡吗，繁殖越快。但溫度太高沼币，細(xì)菌就會(huì)死亡胶见。不同的細(xì)菌有不同的zui適生長(zhǎng)溫度和耐熱、耐冷能力呛谜。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)在跳，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅隐岛。但經(jīng)巴氏消毒后猫妙，仍保留了小部分無(wú)害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢聚凹，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存割坠，且只能保存3~10天，zui多16天妒牙。
 

　　現(xiàn)行方法：
 

　　當(dāng)今使用的巴氏殺菌程序種類繁多彼哼。“低溫長(zhǎng)時(shí)間”(LTLT)處理是一個(gè)間歇過(guò)程，如今只被小型乳品廠用來(lái)生產(chǎn)一些奶酪制品湘今。“高溫短時(shí)間”(HTST)處理是一個(gè)“流動(dòng)”過(guò)程敢朱，通常在板式熱交換器中進(jìn)行，如今被廣泛應(yīng)用于飲用牛奶的生產(chǎn)摩瞎。通過(guò)該方式獲得的產(chǎn)品不是無(wú)菌的拴签，即仍含有微生物，且在儲(chǔ)存和處理的過(guò)程中需要冷藏磕糙。“快速巴氏殺菌”主要應(yīng)用于生產(chǎn)酸奶乳制品喇暴。目前上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種：
 

　　一種是將牛奶加熱到62~65℃牍系，保持30分鐘。采用這一方法倍熄，可殺死牛奶中各種生長(zhǎng)型致病菌，滅菌效率可達(dá)97.3%~99.9%膀娱，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等混检，但這些細(xì)菌多數(shù)是乳酸菌，乳酸菌不但對(duì)人無(wú)害反而有益健康稼注。
 

　　第二種方法將牛奶加熱到75~90℃写并，保溫15~16秒，其殺菌時(shí)間更短栓堕，工作效率更高于嚼。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺死即可裤爆，溫度太高反而會(huì)有較多的營(yíng)養(yǎng)損失处监。
 

　　主要應(yīng)用：
 

　　主要為牛奶的一種滅菌法，既可殺死對(duì)健康有害的病原菌又可使乳質(zhì)盡量少發(fā)生變化痢士。也就是根據(jù)對(duì)耐高溫性*的結(jié)核菌熱致死曲線和乳質(zhì)中zui易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理彪薛，在低溫下長(zhǎng)時(shí)間或高溫下短時(shí)間進(jìn)行加熱處理的一種方法。其中怠蹂，在60℃以下加熱30分鐘的方式善延，作為低溫滅菌的標(biāo)準(zhǔn)，早為世界廣泛采用城侧。利用高溫處理易遣，雖對(duì)乳質(zhì)多少有些影響，但可增強(qiáng)滅菌效果嫌佑，這種方法稱為高溫滅菌(sterilization)豆茫，也就是在95℃以上加熱20分鐘。巴氏滅菌法除牛奶之外歧强，也可應(yīng)用于發(fā)酵產(chǎn)品澜薄。