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　　各地肉干的生產(chǎn)方法相似鄙吗，牛肉干常溫風(fēng)干機(jī)中牛肉干加工步驟的基本步驟相同玻啡。一般而言，有兩種方法疙鹃，一種是先烹飪?nèi)缓蠖ㄐ筒⒏稍锇坡郑硪环N是在烹飪前定型并干燥。系統(tǒng)赵颅。前道工序是：肉類選擇→切片→浸泡→預(yù)煮→切片→加入調(diào)味料浸泡→干燥制成成熟的肉制品虽另，后道工序是肉類選擇→切條→風(fēng)干→在調(diào)味料中加入調(diào)味料暂刘。

　　詳解牛肉干常溫風(fēng)干機(jī)牛肉干加工工藝步驟：

　　（1）原材料通常緊實(shí)而瘦如新鮮的牛腿肉捂刺。如果凍結(jié)谣拣，則需要先解凍。當(dāng)溫度升至2°C至4°C時(shí)族展，冷凍牛肉可以保持正常的顏色和質(zhì)量森缠。

　　（2）沿牛肉纖維的方向切塊仪缸，然后將牛肉切成適當(dāng)大小的塊贵涵，條，切片和切成丁的肉恰画。注意不要在此過程中積水并取下面板宾茂。

　　（3）將切碎的牛肉加到各種調(diào)味料中進(jìn)行腌制拴还，例如鹽跨晴，醬油，糖箫朽，五香粉里捌，辣椒粉等。腌制的調(diào)味料應(yīng)攪拌均勻以確彬讯ⅲ口味充分型吃，加工廠通常選擇將其腌制成牛肉。腌制溫度保持在0℃?4℃腌径。（根據(jù)不同的口味栗雳，可以使用不同的調(diào)味料將其制成香料，咸味笔骏，干味是临，原味等）。

　∈夷谩（4）腌制的牛肉可以在新的熱泵干燥室中干燥兆又，如果是的話，牛肉條可以通過懸掛進(jìn)行風(fēng)干磺穷。注意：請勿滴落肉條陈莽，將其垂直懸掛，也不要粘在一起虽抄。肉條應(yīng)間隔開一點(diǎn)走搁，以便通風(fēng)和均勻干燥。通常將溫度設(shè)定為40℃，濕度約為10％私植，并干燥36小時(shí)忌栅。

　　（5）干燥的生牛肉干可以直接包裝并保存在冷藏庫中曲稼，也可以通過蒸索绪，烤和煎炸等方法進(jìn)行熟化。

　　1躯肌、蒸制：將牛肉干鋪在烹飪盤上者春，烹飪溫度85℃，烹飪0.5-1小時(shí)清女。

　　2钱烟、烘烤：將牛肉干放平，將烘烤溫度設(shè)置為180℃-220℃嫡丙，并烘烤3-5分鐘昆颇。

　　3、煎炸：煎至干的核心溫度達(dá)到75℃忠帝。

　÷伦浮（6）牛肉干常溫風(fēng)干機(jī)牛肉干加工步驟后冷卻至室溫，進(jìn)行滅菌和包裝涝猩，然后存放在通風(fēng)频澜，干燥，陰涼的倉庫中期司。