1.麥芽漿
在一定的溫度條件下（通常約為 65.5°）翼毡，將麥芽和其它谷物浸泡在水中就可以制成麥芽漿（Mash）了存站。同時這個過程也會激活一種酶萌小，而這種酶反過來又可以使谷物中的淀粉分解成甜味產物（即糖分），這就是糖化的過程滚曾。
2.麥芽汁
未完成發(fā)酵的液體可稱為麥芽汁（Wort）狱心，麥芽汁經煮沸、添加酒花制依、過濾等操作后可得到定型麥芽汁音诫。
3.煮沸
煮沸（Boil）指的是將麥芽汁在煮沸鍋中進行煮沸以及添加酒花的過程，這個過程可以將一些熱凝固物更好地分離出來雪位，同時阻止用于糖化的酶繼續(xù)發(fā)生作用竭钝，還可以對麥芽汁進行消毒，整個過程大約持續(xù) 1 個小時或者更長雹洗。
4.添加酒花
（1）苦味啤酒花
苦味啤酒花（Bittering Hops）指的是在麥芽汁煮沸前期加入的啤酒花香罐，這樣得到的啤酒一般會呈現(xiàn)一定的苦味，其香氣也不那么明顯时肿。
（2）香味啤酒花
在煮沸后期加入的啤酒花就稱之為香味啤酒花（Aroma Hops）庇茫，這樣得到的啤酒一般苦味較少，香味則更明顯螃成。
5.酒花處理法
（1）干啤酒花法
干啤酒花法（Dry-Hopped）指的是在麥芽汁煮沸旦签、冷卻、發(fā)酵或發(fā)酵后添加經干燥處理的酒花的方法寸宏，這樣得到的啤酒一般有更多的啤酒花香顷霹，苦味則相對較少。
（2）濕啤酒花法
通常情況下击吱，用于釀酒的啤酒花都進行了干燥處理淋淀，但如果將剛采收的啤酒花直接用于發(fā)酵的話，就為濕啤酒花法（Wet-Hopped）帖与，這樣生產出的啤酒往往更清爽萍卑。
6.發(fā)酵
將煮沸過后的麥芽汁冷卻下來后轉移至無菌的發(fā)酵桶中。在酵母的作用下架看，糖分會轉化為酒精和二氧化碳爬韧。不過這時候得到的啤酒口感粗糙，二氧化碳含量低锦列，不適宜飲用奏喜。
7.加工發(fā)酵完成后，將啤酒進行加工處理誊预，以使酒液進一步成熟效益，同時使二氧化碳溶于酒液中。然后再進行過濾澄清等處理后，啤酒的釀制過程就完成了缔道。
