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廣州惠輝機(jī)械設(shè)備有限公司
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2016-9-23 閱讀(1562)
米粉海泵，中國(guó)特色小吃时损，是中國(guó)南方地區(qū)非常流行的美食否癣。米粉以為原料廊珊，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀栏荷、絲狀米制品答倡，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌驴党，富有彈性苇羡，水煮不糊湯，干炒不易斷鼻弧，配以各種或湯料進(jìn)行湯煮或干炒设江，爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者（尤其南方消費(fèi)者）的喜愛(ài)攘轩。米粉品種眾多叉存，可分為排米粉、方塊米粉度帮、波紋米粉歼捏、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等笨篷。它們的生產(chǎn)工藝大同小異瞳秽，一般為：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復(fù)蒸 — 冷卻 — 干燥 — 包裝 — 成品。
關(guān)于米粉的起源有多種說(shuō)法，一種是古代中國(guó)五胡亂華時(shí)期北方民眾避居南方而產(chǎn)生的類似面條食品练俐。另一說(shuō)法是秦始皇攻打桂林的時(shí)候靡玲，由于當(dāng)時(shí)北方的士兵在桂林作戰(zhàn)，吃不慣南方的米飯锡锐，所以當(dāng)時(shí)的人就用米磨成粉狀并做成面條的形狀铆羡，來(lái)緩解士兵的思鄉(xiāng)之情。
據(jù)傳是古代中國(guó)五胡亂華時(shí)期北方民眾避居南方而產(chǎn)生的食品操椰。另一說(shuō)法是秦始皇占林桂林的時(shí)候能狼，由于當(dāng)時(shí)北方的士兵在桂林作戰(zhàn)，吃不慣南方的米飯跌仗，所以當(dāng)時(shí)的人就用米磨成粉狀并做成面條的形狀顺雪，來(lái)緩解士兵的思鄉(xiāng)之情。
到了清代和年間掩若，可謂發(fā)展到了鼎盛時(shí)期诈猎。時(shí)，軒榮齋的會(huì)仙齋的鹵粉订菇、易榮齋的各有絕活消忘，吸引了無(wú)數(shù)的回頭客。三齋之間不是以拆對(duì)方的臺(tái)而后快哈误，而是互相勉勵(lì)哩至，各出奇招，你賣湯粉蜜自，我就賣鹵粉菩貌；你賣鹵粉，我就賣重荠，既公平競(jìng)爭(zhēng)箭阶，又都動(dòng)足腦筋，翻新花樣戈鲁。因此仇参，“三齋打擂”的典故，至今仍令入津律樂(lè)道婆殿。
桂林米粉诈乒，后來(lái)派生出涼拌紛、婆芦、三鮮粉怕磨、等等，給米粉注入了無(wú)限活力绣摹。而桂林米粉對(duì)柳州廣東卷等的包容醇颗，又充實(shí)了桂林米粉厚重的基石陨楼。桂林米粉，就有了三天六夜說(shuō)不完的話題搭诬。
且不說(shuō)當(dāng)了代總統(tǒng)蘸橡，派專機(jī)來(lái)桂林要米粉送往解讒，你就看桂林的老酒鬼清晨八早要一碗米粉送三花酒撰征，一直喝到中午的那滋味哲琼，老話講“做了皇帝還想當(dāng)*”融乖，有了米粉和三花酒仔蟀，做*他還不愿呢。桂林的米粉店闺焦，滿街到處是叼河。不少來(lái)桂林賣外地小吃，來(lái)了才曉得桂林人對(duì)米粉的依戀济七，沒(méi)奈何只好改行賣米粉川愤。有的人不知熬鹵水的奧妙，以為鹵水就是醬油加味精碍讯，桂林人吃到這種米粉悬蔽，吃一口吐一口。其實(shí)捉兴，要做一個(gè)真正的米粉師傅蝎困，并非易事。中國(guó)菜肴的烹制方法百款百技倍啥，而桂林米粉的配料禾乘，幾乎把中國(guó)菜的技法都用上了，好生了得虽缕。如果說(shuō)桂林米粉是烹調(diào)藝術(shù)的經(jīng)典始藕，一點(diǎn)也不過(guò)譽(yù)的。
在桂林米粉文化藝術(shù)館里見(jiàn)到這樣一段話：“桂林米粉氮趋，是世界快餐業(yè)的*伍派；桂林米粉，是中國(guó)食的代表剩胁；桂林米粉拙已，是烹調(diào)藝術(shù)的經(jīng)典；桂林米粉煤丧，是民族融合的見(jiàn)證枯誓。”
