電加熱小型殺菌鍋食品高溫滅菌設(shè)備在食品高溫殺菌工作過(guò)程中脊奋，殺菌的主要對(duì)象是肉毒芽孢螺旋桿菌，此種菌能產(chǎn)生對(duì)人體造成致命傷害的毒素疙描，其屬耐熱性厭氧菌诚隙，在121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性讶隐，在100℃環(huán)境中6個(gè)小時(shí)左右失去生物活性。當(dāng)然久又，溫度越高巫延，該病菌存活時(shí)間越短。經(jīng)科學(xué)檢測(cè)地消，在121℃時(shí)殺菌較為適宜炉峰，此時(shí)包裝物有很好的耐熱性，而且食品口感也較為良好脉执。121℃殺菌時(shí)宗揣，食品中心F值達(dá)到4，食品中就不會(huì)檢測(cè)出肉毒芽孢螺旋桿菌张相，達(dá)到了商一枝扭、電加熱小型殺菌鍋食品高溫滅菌設(shè)備殺菌鍋從控制方式上分有四種:

1、 手動(dòng)控制型：所有閥門和水泵均由手動(dòng)控制蝗腻，包括加水孵钱、升溫、保溫拓币、降溫等工序昏滔。

2、 電氣半自動(dòng)控制型：壓力由電接點(diǎn)壓力表控制琳宽，溫度由傳感器（pt100）和進(jìn)口溫控儀控制（精度為±1℃）挫肆，降溫過(guò)程由人工操作。

3泛邮、 電腦半自動(dòng)控制型: 采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號(hào)和溫度信號(hào)進(jìn)行處理料离，可以儲(chǔ)存殺菌工藝，控制精度高盯质，溫控可達(dá)±0.3℃袁串。

4、 電腦全自動(dòng)控制型：全部過(guò)程都有PLC和觸摸屏控制呼巷，可以儲(chǔ)存殺菌工藝囱修，操作工只需按啟動(dòng)按鈕即可，殺菌完畢后自動(dòng)報(bào)警王悍，溫控精度可達(dá)±0.1℃破镰。