殺菌鍋作為殺菌設(shè)備之一糖耸，在食品行業(yè)內(nèi)有著舉足輕重的作用绒极。殺菌鍋主要對食品、罐頭蔬捷、需要高溫殺菌的蛋白飲料等進行殺菌處理垄提，由鍋體、鍋蓋周拐、開啟裝置铡俐、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置妥粟、軌道审丘、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成犀进。以有一定的壓力的蒸氣為熱源嵌鳖，具有受熱面積大，熱效率高膊节、加熱均勻及裂、液料沸騰時間短率肉、加熱溫度容易制等特點。

另外嘀矢，從罐體結(jié)構(gòu)上分有三種：單罐殺菌鍋剑三、雙層殺菌鍋、雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋昵例；從鍋體材質(zhì)上分有三種：全不銹鋼(304材質(zhì)）矩汪、半鋼、碳鋼锣裆。從控制方式上分有四種：手動控制型拒凝、電氣半自動控制型、電腦半自動控制型泞驴、電腦全自動控制型昼牛。