殺菌鍋?zhàn)鳛闅⒕O(shè)備之一，在食品行業(yè)內(nèi)有著舉足輕重的作用切役。殺菌鍋主要對(duì)食品蒜肥、罐頭、需要高溫殺菌的蛋白飲料等進(jìn)行殺菌處理蕉妇，由鍋體碟堵、鍋蓋、開啟裝置腹忽、鎖緊楔塊来累、安全聯(lián)鎖裝置、軌道窘奏、滅菌筐嘹锁、蒸汽噴管及若干管口等組成。以有一定的壓力的蒸氣為熱源着裹，具有受熱面積大领猾，熱效率高、加熱均勻骇扇、液料沸騰時(shí)間短摔竿、加熱溫度容易制等特點(diǎn)。

另外，從罐體結(jié)構(gòu)上分有三種：?jiǎn)喂逇⒕佌亍㈦p層殺菌鍋但金、雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋；從鍋體材質(zhì)上分有三種：全不銹鋼(304材質(zhì)）郁季、半鋼冷溃、碳鋼。從控制方式上分有四種：手動(dòng)控制型弹双、電氣半自動(dòng)控制型碰素、電腦半自動(dòng)控制型、電腦全自動(dòng)控制型战辨。