殺菌鍋作為殺菌設備之一骚目，在食品行業(yè)內(nèi)有著舉足輕重的作用阴些。殺菌鍋主要對食品、罐頭冷沿、需要高溫殺菌的蛋白飲料等進行殺菌處理佣深，由鍋體、鍋蓋病唁、開啟裝置吉蔬、鎖緊楔塊抹寿、安全聯(lián)鎖裝置、軌道贫巴、滅菌筐厦嘹、蒸汽噴管及若干管口等組成。以有一定的壓力的蒸氣為熱源炕婶，具有受熱面積大姐赡，熱效率高、加熱均勻柠掂、液料沸騰時間短项滑、加熱溫度容易制等特點。

另外涯贞，從罐體結(jié)構上分有三種：單罐殺菌鍋枪狂、雙層殺菌鍋、雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋宋渔；從鍋體材質(zhì)上分有三種：全不銹鋼(304材質(zhì)）州疾、半鋼、碳鋼皇拣。從控制方式上分有四種：手動控制型严蓖、電氣半自動控制型、電腦半自動控制型氧急、電腦全自動控制型颗胡。