從殺菌方式上分有四種：

    1觅够、熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡路狮，這種方式熱分布比較均勻。

    2恼芙、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水结晒，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)龟冻，所以這種方式熱分布不是最均勻碎准。

    3、噴淋式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴射到食品上陋抵，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中焚怨，噴射出霧狀的熱水至食品表面，所以不但溫度均勻撼柳，而且升溫和冷卻速度迅速铺描，能全面、快速促壕、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌蟆导，特別適合軟包裝食品的殺菌。

    4眷滤、側(cè)噴調(diào)理式殺菌：側(cè)噴式殺菌鍋是適用于袋或盒裝類食品的二次滅菌設(shè)備蜕煌，由工藝罐、熱交換器诬留、各種泵閥斜纪、連接管道及PLC 觸摸屏組合的自控系統(tǒng)組成。鍋內(nèi)軟水經(jīng)過換熱器換熱或冷卻后通過噴嘴不斷的向被殺菌物左右擺動(dòng)噴射扇狀文兑，帶狀的波動(dòng)式熱水盒刚，熱擴(kuò)散快且熱傳遞均勻，減小包裝物受外界水質(zhì)的影響而產(chǎn)生的不美觀現(xiàn)象绿贞。對(duì)能源起到節(jié)能因块，食品殺菌工藝屬于殺菌設(shè)備行業(yè)內(nèi)最為技術(shù)之一。

從罐體結(jié)構(gòu)上分有三種：

    1樟蠕、單罐臥式殺菌鍋 2贮聂、雙層殺菌鍋 3、雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋 4寨辩、立式殺菌鍋 5吓懈、電汽兩用殺菌鍋 6歼冰、旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋