夾層鍋又名蒸汽鍋库绩、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋擦蚣。通常由鍋體和支腳組成峡蓖。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱掠廓。有固定式换怖、可傾式、攪拌式等樣式蟀瞧。夾層鍋具有受熱面積大沉颂、熱效率高、加熱均勻悦污、液料沸騰時(shí)間短铸屉、加熱溫度容易控制钉蒲、外型美觀、安裝容易彻坛、操作方便顷啼、安全可靠等特點(diǎn)。夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工昌屉，也可用于大型餐廳或食堂熬湯钙蒙、燉肉、熬粥等怠益，是食品加工提高質(zhì)量仪搔、縮短時(shí)間、改善勞動條件的良好設(shè)備团春。

電加熱夾層鍋主要由鍋體和支架組成袄扛，鍋體是由內(nèi)外形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層加入導(dǎo)熱油或水兔卤。電加熱夾層鍋以380V電力為熱源桂付，夾層鍋內(nèi)裝電熱棒、電熱偶及導(dǎo)熱油（自配）云盲，最高可以達(dá)到320度巍嘶，有電控箱控制，內(nèi)部配備溫度控制系統(tǒng)球逢。電加熱夾層鍋具有受熱面積大原承，加熱均勻、熱效率高矮蘑，液體沸騰時(shí)間短废奖，加熱溫度容易控制等。